Сульфат аммония (E523) — что это такое?
Сульфат аммония, также известный под символом E523, — это пищевая добавка, используемая в основном в качестве регулятора кислотности и стабилизатора. Это неорганическое химическое соединение, которое образуется при соединении сульфата алюминия с сульфатом аммония. Вещество имеет вид белого порошка, растворимого в воде.
Благодаря своим химическим свойствам E523 используется в различных отраслях промышленности, в том числе в пищевой, где его ценят за способность улучшать текстуру и стабильность продуктов. Он также используется в процессах очистки воды и в бумажной промышленности.
Свойства сульфата аммония алюминия
E523 характеризуется способностью регулировать pH, что особенно важно для производственных процессов, требующих строгого контроля кислотности. В результате сульфат аммония является эффективным стабилизатором, способным предотвратить изменение текстуры и консистенции пищевых продуктов. Он также используется в качестве осветляющего агента, помогая удалять примеси из жидкостей.
Применение сульфата аммония
В пищевой промышленности E523 в основном используется в качестве стабилизатора и регулятора кислотности в таких продуктах, как пекарские порошки, некоторые кондитерские изделия, а также в мясных продуктах, где он помогает сохранить правильную текстуру и предотвратить расслоение. Его использование регулируется законодательством, которое устанавливает допустимые дозы его применения в пищевых продуктах.
Где купить сульфат аммония?
Сульфат алюминия аммония (Е523) можно приобрести в специализированных магазинах, предлагающих химическое сырье для промышленности, а также в некоторых интернет-магазинах, специализирующихся на продаже пищевых добавок. В связи с необходимостью использования в соответствии с рекомендациями производителя, при покупке важно обращать внимание на дозировку и информацию о применении.
Сульфат алюминия-аммония и его назначение в пищевых продуктах
В контексте пищевой промышленности E523 играет ключевую роль в поддержании качества и стабильности продукта. Регулируя кислотность, он помогает сохранить желаемые сенсорные свойства, такие как вкус и текстура, а также способствует увеличению срока хранения продуктов. Его использование в качестве осветляющего агента позволяет получать чистые и эстетически привлекательные пищевые продукты, что особенно важно при производстве напитков и кондитерских изделий.
