Модифицированный сульфат кальция — что это такое?
Модифицированный сульфат кальция (E516a) — это химическое вещество, получаемое путем модификации традиционного сульфата кальция, который широко используется в различных отраслях промышленности. Это минеральное соединение, которое выполняет разрыхляющую функцию в пищевой промышленности. Модифицированный сульфат кальция в основном используется в производственных процессах, где необходимо добиться желаемой текстуры и структуры пищевых продуктов.
Свойства модифицированного сульфата кальция (E516a)
Модифицированный сульфат кальция действует как разрыхлитель и стабилизатор, помогая достичь желаемой текстуры в пищевых продуктах. Его основная функция — улучшение эластичности и объема тортов и выпечки за счет выделения углекислого газа, который делает тестовую массу более пухлой и воздушной. Кроме того, он также используется в качестве регулятора кислотности, улучшая стабильность и срок хранения продуктов, прошедших термическую обработку. Модифицированный сульфат кальция способен помочь в создании нужной консистенции продуктов, сохраняя стабильность при различных условиях хранения.
Применение модифицированного сульфата кальция
E516a используется в широком спектре пищевых продуктов, для которых важны текстура и увеличение объема. Модифицированный сульфат кальция обычно используется при производстве тортов, печенья, хлеба и других хлебобулочных изделий, где он выполняет разрыхляющую функцию. В результате тестовая масса становится более эластичной, а готовый продукт — более пухлым и имеет нужную консистенцию.
Модифицированный сульфат кальция также используется в производстве напитков, например, фруктовых соков, где он помогает стабилизировать текстуру и предотвращает расслаивание ингредиентов. Применение E516a также распространяется на производство консервов, овощных консервов и некоторых молочных продуктов, где он улучшает качество и стабильность продукта.
Польза для здоровья и безопасность использования
Модифицированный сульфат кальция (E516a) признан безопасной пищевой добавкой, используемой в строго контролируемых количествах. Являясь соединением кальция, он может обеспечить организм этим важным минералом, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов. E516a широко признан регулирующими органами, такими как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), что делает его безопасным для употребления. Будучи модифицированным веществом, он также не оказывает негативного влияния на пищевую ценность продуктов, в которых он используется.
Почему ценится E516a?
Модифицированный сульфат кальция (E516a) ценится в пищевой промышленности за свои улучшающие и стабилизирующие свойства. Благодаря своей способности улучшать текстуру и объем тортов и других хлебобулочных изделий он широко используется в хлебопекарной промышленности. Благодаря универсальности применения в пищевой промышленности, а также полезным для здоровья свойствам кальция, его ценят производители продуктов питания по всему миру.
