Карбонаты магния: (i) карбонат магния (ii) бикарбонат магния (E504) — что это такое?
Карбонаты магния — это соли магния и углекислого газа. Карбонат магния (MgCO3) и бикарбонат магния (Mg(HCO3)2), обозначаемые E504, являются пищевыми добавками, используемыми в пищевой промышленности.
Оба соединения безопасны для употребления, и их использование регулируется соответствующими нормами безопасности пищевых продуктов.
Свойства карбонатов магния
Карбонаты магния представляют собой белые кристаллические вещества, растворимые в воде. Карбонат магния используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя в некоторых кондитерских изделиях. Бикарбонат магния может использоваться в качестве антиоксиданта и регулятора рН.
Применение карбоната магния
Карбонаты магния используются в различных пищевых продуктах. Карбонат магния часто используется в качестве разрыхлителя в хлебе, пирожных и других хлебобулочных изделиях, придавая им пушистость и легкость. Бикарбонат магния может использоваться в качестве регулятора кислотности в таких пищевых продуктах, как газированные напитки и консервы.
Где купить карбонаты магния?
Карбонаты магния продаются в продуктовых магазинах, как стационарных, так и онлайн, в разделе пищевых добавок. Их также можно найти в магазинах химической продукции, если она предназначена для использования в пищевой промышленности.
Карбонаты магния и их функции в продуктах питания
Карбонаты магния выполняют важные функции в пищевой промышленности, обеспечивая правильную кислотность, текстуру и структуру пищевых продуктов. Их безопасное использование имеет решающее значение для качества и срока годности продуктов питания.
