Сорбитол моноолеат (E494) – что это такое?
Моноолеат сорбита, также обозначаемый E494, – это органическое химическое соединение, используемое в качестве пищевой добавки. Это эмульгатор, который помогает стабилизировать смеси, обеспечивая однородность и равномерное распределение ингредиентов.
Это сложный эфир сорбита и олеиновой кислоты, обладающий эмульгирующими и фиксирующими свойствами. Он широко используется в пищевой промышленности для производства широкого спектра продуктов.
Свойства моноолеата сорбита (E494)
- Эмульгирование: Это эффективный эмульгатор, который помогает соединить ингредиенты, которые обычно не смешиваются, например, жиры и воду.
- Стабилизация: Помогает сохранить стабильность смесей, предотвращая расслаивание ингредиентов и обеспечивая длительную однородность.
- Фиксация: действует как фиксатор, обеспечивая улучшенный срок хранения и текстуру пищевых продуктов.
Применение моноолеата сорбита (E494)
- Хлебобулочные изделия, такие как торты и пирожные, где он помогает сохранить влажность и свежесть.
- Мороженое, заварные кремы и десерты, где он действует как эмульгатор и стабилизатор, обеспечивая однородную текстуру и консистенцию.
- Маргарин и другие жирные продукты, где он помогает сохранить консистенцию и предотвращает расслоение ингредиентов.
- Различные готовые продукты, такие как соусы, заправки и желе, где он выступает в качестве эмульгатора и фиксатора.
Где купить моноолеат сорбита (E494)?
Сорбитол моноолеат, E494, можно приобрести в продуктовых магазинах и интернет-магазинах пищевых ингредиентов. Его также можно найти в оптовых и продовольственных магазинах.
Моноолеат сорбита (E494) и его функции в продуктах питания
Моноолеат сорбита, E494, играет ключевую роль в производстве продуктов питания, обеспечивая их стабильность, однородность и срок хранения. В качестве эмульгатора и фиксатора он помогает поддерживать желаемую текстуру и консистенцию, что важно для качества и привлекательности потребительских продуктов.
Универсальное применение делает его незаменимым ингредиентом многих продуктов питания, а доступность в продуктовых магазинах позволяет производителям легко использовать его при создании разнообразных пищевых продуктов.
