Кальция стеароил лактилат (E482) — что это такое?
Стеароил лактилат кальция, также обозначаемый E482, — это органическое химическое соединение, используемое в качестве пищевой добавки. В основном он состоит из эфира стеариновой кислоты и молочной кислоты, связанной с кальцием. Он выпускается в виде белого порошка, обладающего эмульгирующими свойствами.
Он широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора.
Свойства стеароиллактилата кальция (E482)
Стеароиллактилат кальция растворим в воде, что позволяет использовать его во многих процессах производства продуктов питания. Он обладает способностью связывать жиры, что делает его полезным в качестве эмульгатора, улучшающего текстуру и консистенцию многих пищевых продуктов. Кроме того, он действует как стабилизатор, предотвращая расслаивание ингредиентов и потерю влаги, что увеличивает срок хранения продуктов.
Использование стеароиллактилата кальция (E482)
Стеароиллактат кальция широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки в различные продукты, такие как маргарины, кремы, соусы, десерты и хлебобулочные изделия. Благодаря своим эмульгирующим и стабилизирующим свойствам он улучшает текстуру, консистенцию и срок хранения пищевых продуктов.
Где купить стеароил лактилат кальция (E482)?
Стеароиллактат кальция (E482) можно приобрести в продуктовых магазинах, как стационарных, так и в интернет-магазинах, предлагающих ингредиенты для производства продуктов питания и оптовых продавцов для пищевой промышленности.
Стеароил лактилат кальция (E482) и его функции в продуктах питания
Стеароиллактат кальция играет ключевую роль в качестве пищевой добавки, улучшая текстуру, консистенцию и срок хранения. В основном он используется в качестве эмульгатора и стабилизатора, обеспечивая лучшее связывание жировых и водных компонентов в пищевых продуктах. В результате продукты, содержащие стеароиллактат кальция, дольше сохраняют свою свежесть и качество, что делает его незаменимым ингредиентом в пищевой промышленности.
