Моно- и диацетилтартаровая кислота этерифицированная моно- и диглицеридами жирных кислот (E472e) — что это такое?
Моно- и диацетилтартрат этерифицированные моно- и диглицериды жирных кислот (E472e) — это добавка, используемая в пищевой промышленности. Она представляет собой смесь моно- и диглицеридов жирных кислот, которые были модифицированы путем этерификации моно- и диацетилтартаровой кислотой.
Это вещество находит разнообразное применение в пищевой промышленности, а его функции и свойства делают его популярной добавкой.
Свойства моно- и диглицеридов E472e
Этерифицированные моно- и диглицериды жирных кислот (E472e) являются эмульгаторами, то есть помогают поддерживать стабильную эмульсию между ингредиентами разной полярности, такими как жиры и вода. В результате они улучшают консистенцию и текстуру пищевых продуктов, предотвращая расслоение ингредиентов.
Области применения моно- и диглицеридов E472e
E472e широко применяется в пищевой промышленности. В частности, он используется при производстве хлеба, кондитерских изделий, маргарина, мороженого, соусов и других продуктов питания. В качестве эмульгатора он помогает стабилизировать структуру продуктов, обеспечивая однородную консистенцию и улучшая органолептические качества.
Где купить моно- и диглицериды E472e?
E472e можно найти в продуктовых магазинах, как в стационарных, так и в интернет-магазинах, предлагающих ингредиенты для производства продуктов питания. Кроме того, его можно приобрести на оптовых складах продуктов питания для промышленных производителей.
Моно- и диглицериды E472e и их функции в продуктах питания
Этерифицированные моно- и диглицеридами жирных кислот моно- и диацетилтартраты (E472e) играют ключевую роль в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов. Их основная функция заключается в поддержании стабильной эмульсии в пищевых продуктах, что влияет на их текстуру, консистенцию и внешний вид. Эта добавка также помогает производить продукты с лучшими органолептическими свойствами, обеспечивая однородную структуру и предотвращая разделение ингредиентов. Благодаря своим эмульгирующим свойствам E472e существенно влияет на качество и срок хранения продуктов, что делает ее популярным ингредиентом в пищевой промышленности.
