β-циклодекстрин (E459)

β-циклодекстрин (E459) — что это такое?

β-циклодекстрин (E459) — это химическое соединение из группы циклодекстринов, относящееся к типу углеводов. Он представляет собой конденсированный олигосахарид, состоящий из шести молекул глюкозы, соединенных гликозидными связями.

В пищевой промышленности он используется в качестве функциональной добавки.

Свойства β-циклодекстрина

β-циклодекстрин характеризуется способностью образовывать комплексы с различными соединениями, что позволяет использовать его в качестве связующего, стабилизирующего и текстурирующего вещества в пищевых продуктах.

Он растворим в воде, что облегчает его смешивание с другими ингредиентами при производстве продуктов питания.

Применение β-циклодекстрина

β-циклодекстрин (E459) в основном используется в качестве связующего и стабилизатора в пищевой промышленности. Он используется для улучшения текстуры, консистенции и стабильности различных продуктов, таких как соусы, супы, напитки, а также в качестве ингредиента в пищевых добавках.

Где купить β-циклодекстрин (E459)?

β-циклодекстрин (E459) можно найти в магазинах, специализирующихся на продаже сырья и пищевых добавок, а также в некоторых интернет-магазинах, предлагающих ингредиенты для пищевой промышленности.

β-циклодекстрин (E459) и его функции в продуктах питания

β-циклодекстрин играет важную роль в пищевой промышленности, где он используется в качестве стабилизатора и модификатора текстуры. Благодаря способности образовывать комплексы с различными соединениями он ценится производителями как ингредиент, помогающий сохранить качество и стабильность пищевых продуктов.