Фосфатиды аммония (E442) – что это такое?
Фосфатиды аммония (E442) – это эмульгатор, который в основном состоит из смеси фосфолипидов растительного происхождения, а также содержит глицерин, фосфорную кислоту и аммиак. В пищевой промышленности они широко используются в качестве связующего, эмульгатора и стабилизатора для улучшения текстуры и консистенции пищевых продуктов.
Фосфатиды аммония являются веществами природного происхождения, присутствующими в растениях, но также могут быть получены синтетическим путем для использования в пищевой промышленности.
Свойства фосфатидов аммония (E442)
Фосфатиды аммония (E442) гигроскопичны, то есть поглощают влагу, что может повлиять на срок их хранения. Они хорошо растворяются в жирах, что делает их эффективными эмульгаторами, помогающими поддерживать стабильную эмульсию между водой и жиром.
Использование фосфатидов аммония (E442)
Фосфатиды аммония (E442) широко используются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, связующих и стабилизаторов. Их можно найти во многих продуктах питания, таких как маргарин, шоколад, соусы, майонез, кондитерские изделия и молочные продукты.
Где купить фосфатиды аммония (E442)?
Фосфатиды аммония (E442) можно купить в продуктовых магазинах как в чистом виде, так и в качестве ингредиента готовых продуктов. Их также можно найти в интернет-магазинах, специализирующихся на пищевом сырье.
Фосфатиды аммония (E442) и их назначение в продуктах питания
Фосфатиды аммония (E442) играют ключевую роль в пищевой промышленности, обеспечивая стабильность эмульсий, улучшая текстуру и консистенцию пищевых продуктов и продлевая срок их хранения. Они широко используются в качестве безопасного и эффективного ингредиента во многих пищевых продуктах, удовлетворяя потребности производителей и потребителей.
