Полиоксиэтилен сорбитан монопальмитат (полисорбат 40) (E434) — что это такое?
Полиоксиэтилен сорбитан монопальмитат, также известный как полисорбат 40 с символом E434, является эмульгатором, используемым в пищевой промышленности. Это органическое химическое соединение, представляющее собой сложный эфир пальмитиновой кислоты и полиоксиэтиленсорбита, является эмульгатором типа производного жира.
Он широко используется в качестве пищевой добавки, помогающей поддерживать однородную консистенцию и стабильность смесей, содержащих ингредиенты, которые обычно не смешиваются, например, воду и жиры.
Свойства полиоксиэтилен сорбитан (полисорбат 40) монопальмитата (E434)
Полиоксиэтилен сорбитан монопальмитат характеризуется способностью к эмульгированию, то есть он помогает соединить вместе два или более несовместимых ингредиента, таких как жиры и вода. Кроме того, он обладает стабилизирующими свойствами, которые предотвращают разделение ингредиентов в пищевых продуктах.
Использование полиоксиэтиленсорбитан монопальмитата (полисорбата 40) (E434)
E434 широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгирующей добавки. Он может присутствовать в различных продуктах, таких как соусы, майонез, кофейные кремы, мороженое и даже в некоторых фармацевтических препаратах.
Где купить полиоксиэтилен сорбитан (полисорбат 40) монопальмитат (E434)?
Полиоксиэтилен сорбитан монопальмитат (полисорбат 40) широко доступен в продуктовых магазинах, как стационарных, так и онлайн. Его можно найти в разделе пищевых добавок или в магазинах химической продукции.
Полиоксиэтилен сорбитан (полисорбат 40) монопальмитат (Е434) и его функции в пищевых продуктах
В пищевых продуктах E434 играет ключевую роль в поддержании стабильности и однородности продуктов, содержащих ингредиенты с разной полярностью, например жиры и воду. Благодаря своим эмульгирующим свойствам эти продукты сохраняют желаемую текстуру и консистенцию в течение длительного периода времени, что способствует улучшению вкусовых и потребительских ощущений.
