Магний-калий-фосфат (E340c) — что это такое?
Магний-калий-фосфат, обозначаемый E340c, — это химическое соединение, состоящее из двух компонентов, магния и калия, в сочетании с фосфатом. Он используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, консерванта и регулятора кислотности. Благодаря своим свойствам магний-калий-фосфат играет важную роль в защите пищевых продуктов от окислительных процессов и продлении срока их хранения.
Свойства фосфата калия-магния (E340c)
E340c действует в первую очередь как антиоксидант, который помогает предотвратить окисление жиров в продуктах питания, тем самым продлевая срок их хранения. Как стабилизатор кислотности, фосфат калия магния поддерживает правильный уровень pH в пищевых продуктах, что помогает сохранить их качество и текстуру. Кроме того, фосфат калия магния обладает хелатирующими свойствами, то есть он может связывать ионы металлов, предотвращая их воздействие на продукт и повышая его стабильность.
Использование в пищевых продуктах
Фосфат калия магния (E340c) используется в различных пищевых продуктах, включая напитки, хлебобулочные изделия и мясные продукты. Он используется для улучшения текстуры тортов и выпечки, а также в напитках, где он помогает поддерживать достаточную кислотность и предотвращает окисление. В мясных и рыбных продуктах фосфат калия магния выступает в качестве консерванта, увеличивая срок хранения этих продуктов за счет защиты от микроорганизмов и прогорклости.
Вещество также широко используется в молочной промышленности, в частности, в таких продуктах, как сыр, йогурт и молоко, где оно регулирует pH и способствует обработке, обеспечивая нужную текстуру и вкус.
Польза для здоровья и безопасность использования
Фосфат калия-магния (E340c) признан безопасной пищевой добавкой при использовании в строго ограниченных количествах. Являясь источником калия и магния, он поддерживает нормальное функционирование нервной и мышечной систем и помогает поддерживать электролитный баланс в организме. При использовании в пищевых продуктах в соответствующих количествах он не представляет опасности для здоровья потребителей.
Почему ценится E340c?
Фосфат калия-магния (E340c) ценится за свои консервирующие, стабилизирующие и антиоксидантные свойства. Благодаря своей способности продлевать срок хранения продуктов, улучшать их качество и текстуру, он широко используется в пищевой промышленности. Благодаря своему природному происхождению и полезным свойствам, связанным с наличием магния и калия, он считается ценным ингредиентом многих пищевых продуктов.
