Аскорбат натрия (E302) — что это такое?
Аскорбат натрия, также известный как натриевая соль аскорбиновой кислоты, — это безопасная и эффективная пищевая добавка, маркируемая E302. Это производное витамина С, которое не только сохраняет все полезные свойства своего предшественника, но и обладает лучшей растворимостью в воде, что расширяет его применение в пищевой промышленности.
Эта добавка в основном используется как антиоксидант, то есть предотвращает окисление пищевых ингредиентов, которое может привести к порче, потере питательной ценности или нежелательным органолептическим изменениям.
Свойства аскорбата натрия
Аскорбат натрия ценится за свои антиоксидантные свойства, которые помогают продлить срок хранения продуктов, сохраняя их свежесть, цвет и аромат. Кроме того, он мягче воздействует на желудок, чем чистая аскорбиновая кислота, что делает его подходящим ингредиентом для продуктов, предназначенных для людей с чувствительной пищеварительной системой. Дополнительным преимуществом является то, что она способствует усвоению железа из пищи, что способствует укреплению здоровья потребителей.
Применение аскорбата натрия
Аскорбат натрия используется в широком спектре продуктов питания, включая мясные полуфабрикаты, вяленое мясо, фруктовые соки, хлебобулочные изделия и разнообразные консервы. Его также добавляют в некоторые напитки и молочные продукты для предотвращения окисления и сохранения естественного цвета и питательной ценности продуктов. Это особенно важно для продуктов с длительным сроком хранения.
Где купить аскорбат натрия?
Аскорбат натрия можно приобрести в специализированных магазинах пищевых добавок, на оптовых химических складах и в интернет-магазинах. Его можно приобрести как в виде порошка, так и в виде раствора, что делает его удобным для использования как в домашних, так и в промышленных масштабах. Этот продукт доступен как для индивидуальных потребителей, так и для пищевых компаний.
Аскорбат натрия и его функции в пищевых продуктах
В пищевых продуктах аскорбат натрия выступает в первую очередь как антиоксидант, предотвращающий порчу продуктов, потерю их вкусовых качеств и питательной ценности. Его использование позволяет пищевым продуктам сохранять свой естественный вид, что особенно важно для потребителей, ценящих высокое качество приобретаемых продуктов. Благодаря своим свойствам аскорбат натрия является незаменимым ингредиентом при производстве продуктов питания, помогая сохранять их лучшие качества в течение длительного времени.
