Яблочная кислота (E296) — что это такое?
Яблочная кислота, также обозначаемая как E296, — это органическое химическое соединение, которое в естественном виде содержится во многих фруктах, в основном в яблоках. Это органическая кислота со свойствами карбоновой кислоты, что означает, что она способна понижать pH.
В пищевой промышленности яблочная кислота часто встречается в качестве пищевой добавки, регулирующей кислотность и обеспечивающей свежесть продуктов. Это бесцветное вещество с характерным, слегка кисловатым вкусом.
Свойства яблочной кислоты (E296)
Яблочная кислота — это неорганическая соль, основной характеристикой которой является способность регулировать pH. Она также является природным антиоксидантом, поэтому часто используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Кроме того, она обладает хелатирующими свойствами, то есть может связываться с некоторыми металлами, предотвращая их окисление и сохраняя свежесть продукта.
Использование яблочной кислоты (E296)
Яблочная кислота широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки в напитки, фруктовые заготовки, джемы, консервы и многие другие продукты питания. Ее основная функция — регулирование кислотности и продление срока хранения продуктов за счет консервирующего и антиоксидантного действия.
Где купить яблочную кислоту (E296)?
Яблочную кислоту под обозначением E296 можно найти в продуктовых магазинах, как стационарных, так и онлайн. Она продается в виде порошка или жидкости, обычно в отделах хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в магазинах пищевой промышленности в больших упаковках.
Яблочная кислота (E296) и ее функции в продуктах питания
Яблочная кислота играет ключевую роль в пищевой промышленности как консервант и регулятор кислотности. Ее природное происхождение и антиоксидантные свойства делают ее популярной в пищевом производстве, где обеспечение свежести и срока годности продуктов является приоритетной задачей. Добавление яблочной кислоты позволяет производителям контролировать качество своей продукции и дольше сохранять ее вкус и аромат.
