Диоксид углерода (E290) — что это такое?
Диоксид углерода, также обозначаемый как E290, — это бесцветный газ без запаха, который естественным образом присутствует в атмосфере Земли. В контексте пищевых продуктов диоксид углерода также используется в качестве пищевой добавки.
Углекислый газ может быть получен искусственно в результате различных промышленных процессов, но его естественным источником является дыхание живых организмов, включая людей и животных, а также процессы брожения.
Свойства диоксида углерода (E290)
Диоксид углерода — это газ, стабильный при нормальном давлении и температуре. Он растворим в воде, образуя углекислоту, что делает его кислотным в полярных растворителях.
Применение диоксида углерода (E290)
Диоксид углерода широко применяется в пищевой промышленности. Его часто используют в качестве консерванта, так как его антибактериальные свойства помогают продлить срок годности пищевых продуктов. Кроме того, он используется для аэрации газированных напитков, таких как газировка и минеральные воды, чтобы придать им нужную текстуру и вкус.
Где купить двуокись углерода (E290)?
Углекислый газ (E290) можно купить в продуктовых магазинах, особенно в отделах с консервантами и пищевыми добавками. Его также можно найти в интернет-магазинах, специализирующихся на сырых продуктах питания.
Углекислый газ (E290) и его назначение в продуктах питания
В качестве пищевой добавки диоксид углерода (E290) играет ключевую роль в сохранении свежести и безопасности многих продуктов питания. Его консервирующие свойства помогают снизить рост микроорганизмов, что способствует увеличению срока хранения различных продуктов питания. Кроме того, добавление диоксида углерода может влиять на сенсорные свойства продуктов, такие как вкус и текстура, особенно в случае с газированными напитками, где он отвечает за придание им характерного ощущения пузырьков.
