Ацетат кальция (E263) — что это такое?
Ацетат кальция (E263) — это химическое соединение, которое используется в качестве пищевой добавки для регулирования кислотности и консерванта.
Ацетат кальция встречается в естественном виде во многих продуктах питания, например, в кислых фруктах и овощах, а также в некоторых ферментированных продуктах.
Свойства ацетата кальция (E263)
Ацетат кальция представляет собой белый кристаллический порошок со слабым запахом. Он легко растворим в воде, что облегчает его использование в пищевой промышленности.
В качестве пищевой добавки ацетат кальция выступает как регулятор кислотности, стабилизатор и консервант.
Применение ацетата кальция (E263)
Ацетат кальция широко используется в пищевой промышленности, в основном в качестве регулятора кислотности. Его добавляют в такие пищевые продукты, как фруктовые консервы, соленья, овощные консервы и газированные напитки, чтобы регулировать их pH и обеспечить надлежащий срок хранения.
Кроме того, ацетат кальция может использоваться в качестве пищевой добавки при производстве сыра для регулирования свертываемости молочных белков.
Где купить ацетат кальция (E263)?
Ацетат кальция (E263) можно приобрести в продуктовых магазинах и продовольственных магазинах. Также его можно найти в интернет-магазинах, предлагающих ингредиенты для приготовления блюд в домашних условиях.
Перед покупкой рекомендуется прочитать этикетку продукта и следовать инструкции по применению.
Ацетат кальция (E263) и его назначение в пищевых продуктах
Ацетат кальция (E263) выполняет несколько важных функций в пищевой промышленности. Во-первых, как регулятор кислотности, он помогает поддерживать стабильный уровень pH в пищевых продуктах, что влияет на их вкус, текстуру и срок хранения. Эта добавка также используется в качестве консерванта, который продлевает срок хранения продуктов и предотвращает рост микроорганизмов, что важно для безопасности пищевых продуктов.
Благодаря своим свойствам ацетат кальция является универсальной пищевой добавкой, которая помогает производителям сохранять качество и свежесть продуктов питания.
