Ацетат калия (E261) — что это такое?
Ацетат калия, также обозначаемый как E261, представляет собой калиевую соль уксусной кислоты. Это белое кристаллическое вещество со слабым запахом уксуса. Он встречается в естественном виде в некоторых продуктах питания, но может быть получен и синтетическим путем.
В пищевой промышленности ацетат калия используется в качестве консерванта и регулятора кислотности. Он широко используется в пищевой промышленности для увеличения срока хранения продуктов, в основном во фруктовых консервах, маринадах, соленьях и напитках.
Свойства ацетата калия (E261)
Ацетат калия характеризуется высокой растворимостью в воде и легкостью сохранения стабильной кристаллической формы. Он обладает консервирующими свойствами, подавляя рост бактерий и дрожжей, что приводит к увеличению срока хранения пищевых продуктов.
Применение ацетата калия (E261)
Ацетат калия широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и регулятора кислотности. В основном его добавляют в продукты, которые подлежат длительному хранению, чтобы предотвратить рост микроорганизмов и продлить срок годности. Он также может использоваться в фармацевтической промышленности и при производстве косметики.
Где купить ацетат калия (E261)?
Ацетат калия (E261) можно приобрести в продуктовых и хозяйственных магазинах, а также в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже пищевых ингредиентов. Его можно найти в порошкообразном или кристаллическом виде.
Ацетат калия (E261) и его функции в продуктах питания
В пищевых продуктах ацетат калия выступает в качестве консерванта, помогая сохранить свежесть и качество продуктов питания за счет подавления роста микроорганизмов. Он также используется в качестве регулятора кислотности, помогая поддерживать оптимальный уровень pH в пищевых продуктах.
