Нитрат калия (E252) — что это такое?
Нитрат калия, также обозначаемый E252, — это калиевая соль азотной кислоты. Он выпускается в виде белого кристаллического порошка или гранулированных кристаллов. Он широко используется в качестве пищевой добавки благодаря своим консервирующим свойствам.
Это химическое вещество, основное назначение которого в пищевой промышленности — продление срока хранения продуктов питания путем подавления роста анаэробных бактерий, в том числе Clostridium botulinum, которые могут вызывать пищевые отравления.
Свойства нитрата калия (E252)
Нитрат калия — мощный консервант, способный предотвратить рост бактерий, плесени и дрожжей в продуктах питания. Он обладает антимикробным действием, особенно в анаэробных условиях, что делает его эффективным при консервировании продуктов питания.
Применение нитрата калия (E252)
Нитрат калия широко используется в пищевой промышленности для консервирования мяса, рыбы, копченостей, а также мясных и рыбных продуктов, таких как паштеты и копченые сыры. Он также используется для консервирования вина, поскольку может подавлять рост нежелательных микроорганизмов.
Где купить нитрат калия (E252)?
Нитрат калия (E252) можно приобрести в продуктовых магазинах, на оптовых складах промышленных продуктов питания и в интернет-магазинах. Часто он поставляется в виде порошка или кристаллов в упаковке, обеспечивающей надлежащую защиту от влаги и загрязнений.
Нитрат калия (E252) и его назначение в продуктах питания
Нитрат калия (E252) играет ключевую роль в сохранении свежести и безопасности продуктов питания, подавляя рост вредных микроорганизмов. Его добавление способствует увеличению срока хранения продуктов питания, что важно как для производителей, так и для потребителей, обеспечивая свежесть и безопасность потребляемых продуктов.
