Бисульфит калия (E228) — что это такое?
Бисульфит калия, также известный как E228, — это химическое соединение, используемое в качестве консерванта в пищевой промышленности. Благодаря своим антиоксидантным и антибактериальным свойствам E228 эффективно продлевает свежесть и срок хранения продуктов, предотвращая их порчу и изменение цвета.
Вещество представляет собой калиевую соль серной кислоты, характеризующуюся сильным консервирующим действием. Особенно популярен в виноделии, производстве фруктовых соков и сухофруктов, где предотвращает процессы брожения и окисления.
Свойства бисульфита калия
E228 проявляет сильные антибактериальные и антиоксидантные свойства, эффективно защищая продукты питания от вредных микроорганизмов и процессов окисления. Это особенно важно для сохранения цвета и аромата пищевых продуктов, что является залогом сохранения их качества и привлекательности для потребителя.
Применение бисульфита калия
В основном он используется в качестве консерванта в винодельческой промышленности, где предотвращает брожение и окисление вина. Кроме того, его часто используют при производстве соков, сухофруктов, а также в некоторых мясных и овощных продуктах для сохранения их свежести и цвета.
Где купить бисульфит калия?
E228 можно приобрести в специализированных магазинах сырья для пищевой промышленности и в некоторых интернет-магазинах пищевой химии. Обычно он продается в виде порошка или раствора, что позволяет легко дозировать его и использовать в производственном процессе.
Бисульфит калия и его функции в пищевых продуктах
Как консервант, E228 играет ключевую роль в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов. Подавляя рост микроорганизмов и предотвращая окисление, бисульфит калия эффективно продлевает срок хранения пищевых продуктов, сохраняя их естественные органолептические свойства. Поэтому он является незаменимым ингредиентом в пищевой промышленности, особенно там, где важен длительный срок хранения и стабильное качество продукции.
