Пиросульфит натрия (E223) — что это такое?
Пиросульфит натрия, также известный как метабисульфит натрия, представляет собой химическое соединение с формулой Na2S2O5. Это одна из пищевых добавок, в основном используемая в качестве консерванта и антиоксиданта. Благодаря своим свойствам он препятствует росту бактерий, плесени и дрожжей, тем самым продлевая свежесть и срок хранения продуктов.
Это вещество также используется в виноделии, где его применяют для стабилизации цвета и предотвращения нежелательного брожения. Пиросульфит натрия действует путем выделения диоксида серы (SO2), который является консервантом.
Свойства пиросульфита натрия
E223 хорошо растворим в воде, что облегчает его использование в различных производственных процессах. Являясь сильным восстановителем, он также может выступать в качестве антиоксиданта, защищая пищевые продукты от окисления и изменения цвета.
Применение пиросульфита натрия
Широко используется в пищевой промышленности, в том числе при производстве вин, соков, сухофруктов, а также при консервировании мяса и рыбы. Он также используется в хлебопекарной промышленности для сохранения свежести и цвета готовых продуктов.
Где купить пиросульфит натрия?
Пиросульфит натрия можно приобрести в специализированных магазинах, торгующих сырьем для пищевой промышленности, и в некоторых аптеках. Также его можно легко найти в интернет-магазинах, предлагающих пищевые добавки и химическое сырье.
Пиросульфит натрия и его функции в продуктах питания
В качестве консерванта E223 эффективно продлевает срок хранения пищевых продуктов, предотвращая их порчу. Как антиоксидант, он защищает цвет и вкус продуктов от разрушения под воздействием воздуха. Пиросульфит натрия также играет важную роль в процессе виноделия, где он предотвращает окисление и сохраняет естественный вкус и аромат напитков.
