Бензоат кальция (E213) — что это такое?
Бензоат кальция, также известный как E213, представляет собой кальциевую соль бензойной кислоты. Он представляет собой белый кристаллический порошок, слабо растворимый в воде, что делает его относительно стабильным и устойчивым в качестве пищевой добавки. Это вещество широко используется в качестве консерванта в пищевой промышленности благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам, которые помогают продлить срок хранения продуктов питания, подавляя рост вредных микроорганизмов.
Безопасность бензоата кальция как пищевой добавки была оценена и одобрена международными регулирующими органами, включая Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), что означает, что его потребление в допустимых количествах считается безопасным для здоровья человека.
Свойства бензоата кальция
Бензоат кальция выделяется прежде всего своими консервирующими свойствами. Он эффективен против широкого спектра микроорганизмов, включая бактерии, дрожжи и плесень, что делает его ценным дополнением ко многим видам пищевых продуктов. Благодаря своей химической стабильности бензоат кальция также предпочтителен в продуктах с высоким содержанием кальция и в средах с колеблющимся pH.
Применение бензоата кальция
Применение бензоата кальция многогранно. Он широко используется в пищевой промышленности, включая газированные напитки, фруктовые соки, молочные продукты, консервы и многие хлебобулочные и кондитерские изделия. Его добавление предотвращает порчу продуктов, продлевая срок их хранения и сохраняя их питательную ценность, вкус, цвет и текстуру.
Где можно купить бензоат кальция?
Бензоат кальция можно приобрести в основном у производителей и дистрибьюторов пищевого сырья, а также в специализированных магазинах пищевых добавок. Его также можно найти в ассортименте некоторых интернет-магазинов, специализирующихся на продаже химикатов для пищевой промышленности. Однако его наличие в розничных магазинах может быть ограничено.
Бензоат кальция и его функции в продуктах питания
Бензоат кальция играет ключевую роль в пищевой промышленности в качестве консерванта. Он способствует безопасности и стабильности продуктов питания, предотвращая рост микроорганизмов, которые могут привести к порче или загрязнению. В результате эта добавка позволяет продлить срок годности пищевых продуктов без применения методов консервации, которые могут негативно повлиять на их качество и питательную ценность.
