Бензоат калия (E212) — что это такое?
Бензоат калия (E212) — это калиевая соль бензойной кислоты, широко используемый пищевой консервант. Он представляет собой белый порошок или гранулы, слегка растворимые в холодной воде, что делает его идеальным для применения в пищевой промышленности. Благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам E212 эффективно подавляет рост микроорганизмов, которые могут привести к порче продуктов и выработке токсинов.
Это вещество одобрено для использования во многих странах в качестве безопасной пищевой добавки, снижающей риск пищевых отравлений и продлевающей срок хранения продуктов.
Свойства бензоата калия
Бензоат калия ценится за способность эффективно подавлять рост бактерий, дрожжей и плесени, особенно в кислой среде (pH ниже 4,5). Он термостабилен, что означает, что его можно использовать в продуктах, подвергающихся термической обработке, без потери его эффективности. Кроме того, он менее токсичен, чем другие консерванты, что делает его предпочтительным выбором при производстве продуктов питания.
Применение бензоата калия
E212 широко используется в пищевой промышленности, особенно в таких продуктах, как безалкогольные напитки, фруктовые соки, консервы, рыбные продукты, соусы, джемы и желе. Его присутствие помогает сохранить свежесть и безопасность продуктов, предотвращая их быструю порчу.
Где купить бензоат калия?
Бензоат калия могут приобрести как производители продуктов питания, так и мелкие предприниматели и домашние повара, в основном через дистрибьюторов химикатов и магазины специализированных пищевых добавок. Его также можно найти в интернет-магазинах, предлагающих широкий ассортимент пищевых добавок.
Бензоат калия и его назначение в пищевых продуктах
Как консервант, бензоат калия играет ключевую роль в поддержании качества и безопасности продуктов питания. Он продлевает срок хранения пищевых продуктов, подавляя рост микроорганизмов, которые могут вызвать порчу. Его добавление в продукты питания также помогает сохранить вкус, аромат и текстуру, что важно для принятия продукта потребителем. Кроме того, использование E212 поддерживает усилия по сокращению пищевых отходов, что положительно сказывается на состоянии окружающей среды.
