Сорбиновая кислота – что это такое?
Сорбиновая кислота, известная также под химическим названием E200, – это натуральный консервант, используемый в пищевой промышленности для продления срока хранения продуктов. Это органическое соединение, относящееся к группе ненасыщенных кислот, добывается как синтетическим путем, так и из природных источников, таких как ягоды и зерна некоторых растений.
Она характеризуется слабым, специфическим запахом и горьким вкусом, что делает ее едва заметной при добавлении в пищу. Сорбиновая кислота ценится за свои бактериостатические и фунгистатические свойства, то есть за то, что она подавляет рост бактерий и плесени, не уничтожая их полностью.
Свойства сорбиновой кислоты
Сорбиновая кислота обладает рядом полезных свойств, благодаря которым она широко используется в пищевой промышленности. Она безопасна для здоровья человека, что подтверждено исследованиями и рекомендациями таких организаций, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Его консервирующее действие позволяет эффективно подавлять рост микроорганизмов, что способствует увеличению срока хранения пищевых продуктов, сохраняя их вкус, аромат и питательную ценность.
Применение сорбиновой кислоты
Сорбиновая кислота используется в самых разных отраслях пищевой промышленности. Чаще всего ее добавляют в такие продукты, как сыры, мясные копчености, хлебобулочные изделия, фруктовые и овощные заготовки, напитки и некоторые виды кондитерских изделий. Она также используется в косметической промышленности в качестве консерванта в таких продуктах, как кремы и шампуни, и в фармацевтической промышленности для сохранения некоторых лекарств.
Где купить сорбиновую кислоту?
Сорбиновая кислота широко доступна как для индивидуальных потребителей, так и для предприятий. Ее можно приобрести в магазинах сырья для пищевой промышленности, у оптовых продавцов химической продукции, а также в некоторых интернет-магазинах. Она выпускается в различных формах, в том числе в виде порошка или гранул, что позволяет легко дозировать ее и использовать по мере необходимости.
Сорбиновая кислота и ее функции в продуктах питания
Основная роль сорбиновой кислоты в продуктах питания – это консервант. Благодаря своей способности подавлять рост микроорганизмов, она предотвращает порчу продуктов, что особенно важно для продуктов с коротким сроком хранения. Кроме того, сорбиновая кислота используется для регулирования кислотности некоторых продуктов, тем самым сохраняя их органолептические свойства в течение длительного времени. Это безопасное вещество, использование которого регулируется соответствующими стандартами и правилами для обеспечения безопасности потребителей.
