Глицерил триацетат (триацетин) (E1518) — что это такое?
Глицерил триацетат, также известный как триацетин и имеющий номер E1518, является органическим химическим соединением, используемым в качестве пищевой добавки. Он представляет собой бесцветную маслянистую жидкость со слабым характерным запахом и в основном используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора и смягчающего агента.
Триацетин получают путем ацетилирования глицерина и ценят за его способность улучшать текстуру и продлевать срок хранения пищевых продуктов.
Свойства триацетата глицерина
E1518 обладает отличной способностью связываться с водой, что предотвращает высыхание пищевых продуктов. Он также растворим в спирте и некоторых маслах, что позволяет использовать его в качестве растворителя для многих пищевых добавок.
Применение триацетата глицерина
Глицерил триацетат (E1518) используется при производстве жевательной резинки в качестве смягчающего агента, в алкогольных и безалкогольных напитках в качестве ароматизатора, а также в хлебобулочных и кондитерских изделиях для улучшения текстуры и предотвращения высыхания.
Где купить триацетат глицерина?
E1518 можно приобрести у поставщиков сырья для пищевой промышленности и в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже пищевых добавок. Его можно приобрести в жидком виде, что облегчает его использование в пищевом производстве.
Триацетат глицерина и его функции в продуктах питания
Как пищевая добавка, E1518 играет ключевую роль в обеспечении сенсорного качества пищевых продуктов. Улучшая стабильность, вкус и текстуру, триацетин способствует производству продуктов питания более высокого качества, повышая удовлетворенность потребителей.
