Аммиачная карамель — что это такое?
Аммиачная карамель, также известная как E150c, — это тип пищевого красителя, получаемый путем термической обработки сахаров в присутствии аммиачных соединений. Он характеризуется интенсивным темно-коричневым цветом, гораздо более глубоким, чем у обычной карамели. Это один из четырех основных видов карамели, используемых в пищевой промышленности.
Процесс производства аммиачной карамели придает ей уникальные свойства, включая повышенную стабильность и интенсивность цвета, что делает ее популярным выбором для многих пищевых продуктов. Однако ее использование может вызывать проблемы со здоровьем у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к аммиаку.
Свойства аммиачной карамели
Аммиачная карамель отличается повышенной устойчивостью к окислительным процессам и стабильностью при высоких температурах. Ее насыщенный цвет эффективно сохраняется в различных кислотных и нейтральных средах, что делает ее идеальной для использования в широком спектре пищевых продуктов. Она растворима в воде, что облегчает ее смешивание и использование в пищевом производстве.
Области применения аммиачной карамели
E150c в основном используется в качестве красителя в таких продуктах, как шипучие напитки, пиво, соевые соусы, консервы, а также в хлебе и выпечке. Благодаря своему интенсивному цвету он легко используется для придания глубокого, темного вида продуктам, призванным привлечь внимание потребителя.
Где купить аммиачную карамель?
Аммиачную карамель можно приобрести в магазинах сырья для пищевой промышленности, а также в интернет-магазинах пищевых добавок. Обычно она продается в жидком или порошкообразном виде для удобства использования в процессе производства продуктов питания. Она доступна как крупным производителям, так и небольшим компаниям или индивидуальным пользователям. Стоит связаться с отделом продаж Foodcom S.A.
Аммиачная карамель и ее функции в пищевой промышленности
В пищевой промышленности аммиачная карамель (E150c) выступает в качестве красителя, придавая продуктам интенсивный темный цвет. Она особенно ценится за свою стабильность и устойчивость к изменениям температуры и рН, благодаря чему широко используется в различных пищевых продуктах. Однако из-за присутствия аммиака производителям следует учитывать возможные аллергические реакции и соответствующим образом маркировать продукты, содержащие этот краситель.
