Гидроксипропил дистарх фосфат (E1442) — что это такое?
Гидроксипропил дистарх фосфат, обозначаемый E1442, представляет собой модифицированный крахмал, полученный путем химического соединения крахмала с гидроксипропильными и фосфатными группами. В результате такой двухступенчатой модификации получается крахмал с повышенной стабильностью, гибкостью и способностью образовывать гели высокой вязкости.
E1442 используется в пищевой промышленности в качестве ингредиента для улучшения текстуры, стабильности и связывающих свойств пищевых продуктов, особенно подвергающихся интенсивной тепловой обработке или замораживанию.
Свойства гидроксипропилфосфата дистарха
Этот крахмал характеризуется уникальной способностью связывать воду, что приводит к улучшению текстуры и стабильности продуктов. Он устойчив к ферментативной деградации и процессам ретроградации, что обеспечивает длительную свежесть и текстуру продуктов.
Области применения гидроксипропилфосфата дистарха
E1442 используется в широком спектре пищевых продуктов, включая соусы, супы, молочные продукты, десерты, хлебобулочные изделия и готовые блюда. Он особенно ценится в безглютеновых продуктах, где улучшает текстуру и повышает влажность.
Где купить гидроксипропил дистарх фосфат?
Гидроксипропил дистарх фосфат можно приобрести у поставщиков сырья для пищевой промышленности и в интернет-магазинах, специализирующихся на пищевых добавках. Обычно он выпускается в виде порошка, что облегчает его использование в производственных процессах.
Гидроксипропилфосфат дистарха и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки E1442 играет ключевую роль в обеспечении сенсорного качества продуктов питания. Улучшая текстуру, стабильность и связывающие свойства, гидроксипропилфосфат крахмала способствует удовлетворению потребителей, предлагая им продукты отличного качества.
