Амарант (E123) — что это такое?
Амарант, известный как E123, — это синтетический пищевой краситель, придающий продуктам насыщенный красный цвет. Выделенный химическим путем, он относится к азокрасителям и иногда называется AC Red. В прошлом он широко использовался в различных пищевых продуктах, от напитков до мясных полуфабрикатов.
Однако из-за потенциального риска для здоровья использование амаранта было ограничено или запрещено во многих странах, включая Европейский союз. Споры вокруг этого красителя в основном касаются возможных аллергических реакций и других побочных эффектов.
Свойства амаранта
Амарант растворим в воде и обладает высокой стабильностью при различных условиях обработки, включая высокие температуры и различные значения pH. Его интенсивный цвет сохраняется долгое время, что делает его привлекательным выбором для производителей продуктов питания.
Применение амаранта
До введения ограничений амарант использовался для окрашивания широкого спектра пищевых продуктов, включая напитки, кондитерские изделия, джемы, мясные и рыбные консервы, а также сыры. Сегодня его использование значительно ограничено из-за проблем со здоровьем.
Где купить амарант?
В связи с нормативными актами покупка амаранта ограничена. В странах, где его использование разрешено, его можно найти в специализированных магазинах пищевых добавок или у онлайн-поставщиков. Стоит связаться с отделом продаж компании Foodcom S.A..
Амарант и его функции в пище
Основная функция амаранта в пищевой промышленности заключалась в придании продуктам насыщенного красного цвета. Он ценился за свою прочность и стабильность, но из-за потенциального риска для здоровья его роль была ограничена.
