- Протеиновые изоляты — это продукты с высоким содержанием белка (85-90%), которые способствуют восстановлению, наращиванию мышц и употреблению диетических белковых добавок.
- Самый популярный изолят — изолят сывороточного белка (WPI) — характеризуется быстрым усвоением, высокой питательной ценностью и низким содержанием лактозы.
- Все больше людей предпочитают использовать изоляты растительного белка, такие как соевый изолят, в качестве альтернативы животному белку.
- Белковые изоляты набирают популярность среди спортсменов, веганов и тех, кто заботится о здоровом питании.
Изоляты белка сегодня являются одной из самых популярных биологически активных добавок, особенно среди физически активных людей, спортсменов, людей, сидящих на диете, а также веганов и вегетарианцев. Их популярность не случайна — это продукты с высокой питательной ценностью, эффективно поддерживающие восстановление организма, наращивание мышечной массы и восполняющие дефицит белка в ежедневном рационе.
Что такое изолят белка?
Изолят белка — это не что иное, как продукт, состоящий на 85-90 % из белка. Чаще всего это сывороточный протеин, получаемый из молочной сыворотки, но также используются яичный или казеиновый белки.
Вегетарианцы и веганы оценят растительные протеины — полученные из сои, конопли, гороха или риса. Изоляты различного происхождения имеют несколько разные свойства, аминокислотный профиль и область применения, но их объединяет высокое качество и биодоступность.
Как производятся изоляты белка?
Белковые изоляты производятся путем серии процессов очистки и фильтрации сырья, например сыворотки, с использованием таких процессов, как мембранное разделение или ионный обмен. Их цель — удалить большинство жиров и углеводов, включая лактозу. Это позволяет получить продукт, состоящий на 90 % из белка. Такая концентрация делает их отличным источником этого макроэлемента — особенно для тех, кто хочет точно контролировать состав своего рациона.
Читайте также: Лактоза — ключевой ингредиент молочных продуктов
Изолят сывороточного протеина или концентрат сывороточного протеина?
Самый популярный изолят — это изолят сывороточного белка (WPI, Whey Protein Isolate). Он образуется путем микро- или ультрафильтрации сыворотки — побочного продукта при производстве сыра. По сравнению с концентратом сывороточного белка (КСБ) изолят сывороточного белка характеризуется более высокой степенью очистки, меньшим содержанием лактозы и более быстрым временем усвоения. Изолят сывороточного белка содержит все незаменимые аминокислоты (включая BCAA), которые поддерживают анаболические процессы в организме, а также достаточное количество кальция. Кроме того, он легко усваивается, поэтому подходит даже людям с непереносимостью лактозы — ее содержание составляет не более 1%.
Концентрат сывороточного белка, напротив, обычно содержит 70-80 % белка, остальное — жиры, углеводы и лактоза. Концентраты имеют более привлекательный вкус и низкую цену, но дольше усваиваются и обеспечивают организм большим количеством калорий. Концентрат — отличное дополнение к ежедневному рациону для тренеров-любителей или тех, кто ищет дополнительные источники белка, но людям, придерживающимся редукционной диеты, страдающим непереносимостью лактозы, и спортсменам лучше выбрать изолят.
Растительный протеин — альтернатива для веганов и людей с аллергией
Изоляты растительного белка, особенно изолят соевого белка, становятся все более популярными. Соя — один из немногих источников растительного белка, который содержит полный набор незаменимых аминокислот, поэтому соевый изолят может успешно конкурировать с животными белками. Его охотно используют в вегетарианских и веганских диетах, а также при производстве функциональных продуктов питания и пищевых добавок. Помимо сои, все большее распространение получают изоляты горохового, конопляного или рисового белка.
На рынке существует множество компаний, которые производят и распространяют изоляты белка. Одним из известных брендов является Foodcom S.A. — надежный поставщик высококачественных изолятов белка как из животных, так и из растительных источников.
Почему изоляты белка так популярны?
Популярность протеиновых изолятов обусловлена рядом их уникальных преимуществ. Прежде всего, это питательная ценность продукта — полный набор аминокислот, низкое содержание жира и сахара, богатство минералами и быстрое усвоение делают изоляты белка отличным дополнением к рациону.
Они добавляют питательную ценность блюдам и вызывают чувство длительной сытости, что делает их популярными в качестве добавок к блюдам или десертам, ингредиентов функциональных продуктов питания или протеиновых батончиков. Высокая растворимость белковых изолятов и разнообразие вкусов также делают их идеальными для приготовления протеиновых напитков. В то же время изоляты белка подходят для разных групп потребителей — от спортсменов и пожилых людей до людей, сидящих на диете и страдающих пищевой непереносимостью.
Белок в рационе спортсмена — ключевая роль протеиновых изолятов
Белок — один из ключевых макронутриентов в рационе спортсмена. Он отвечает за восстановление мышечных волокон, синтез ферментов и гормонов, а также за поддержание адекватного азотистого баланса. В зависимости от вида деятельности и целей тренировок потребность в белке может составлять от 1,2 до 2,5 г на килограмм массы тела в день. В таких случаях употребление изолятов белка — это быстрый, удобный и эффективный способ восполнить суточную потребность без необходимости употреблять большое количество мяса или молочных продуктов и снабжать организм лишними калориями.
Протеиновые изоляты — это современный и эффективный источник пищевого белка. Правильно подобранный изолят протеина помогает достичь целей питания спортсменов, а также тех, кто работает над снижением веса или наращиванием мышечной массы, и других людей, желающих дополнить свой рацион белком.
