Обзор рынка картофельных хлопьев в 2025 году [Глобальный отчет]

В последние годы картофельные хлопья завоевали прочные позиции в качестве универсального пищевого ингредиента на мировом рынке продуктов быстрого приготовления. Благодаря универсальному применению — от готовых блюд до различных видов переработанной пищи — они все больше ценятся производителями, ресторанами и частными марками. Для отрасли 2025 год — это год стабильного роста, инноваций и растущего спроса на удобные, чистые этикетки.

ДИНАМИКА РЫНКА

В 2025 году мировой рынок картофельных хлопьев продолжит свой устойчивый рост. Еще несколько лет назад хлопья ассоциировались в основном с картофельным пюре, а сегодня они широко используются в качестве ингредиента в замороженных блюдах, супах, овощных бургерах, выпечке и готовых блюдах.

Оценка стоимости рынка в 2024 году колеблется между 3,4 и 7,7 млрд долларов США в зависимости от того, учитываются ли только потребительские продукты или также хлопья для перерабатывающей промышленности (Future Market Insights, Maximize Market Research). Прогнозы на 2025-2035 годы предполагают среднегодовой рост в 4,5-7 % CAGR.

Рост в первую очередь обусловлен:

• бум на рынке полуфабрикатов — особенно в сегментах HoReCa, замороженных продуктов и блюд быстрого приготовления,
• технологическая гибкость — хлопья используются в качестве стабилизатора текстуры, носителя объема и источника крахмала,
• удобная логистика — длительный срок хранения и простота упаковки повышают их привлекательность для экспорта.

Все большую популярность приобретают современные рецептуры, например, хлопья с низким содержанием выщелачивающих веществ, которые позволяют лучше передать структуру картофеля после гидратации. Также развиваются технологии сушки и упаковки, улучшающие качество и снижающие энергетические потери (Business Research Insights).

С другой стороны, рынок сталкивается с проблемами:

• волатильность цен на картофель, зависящая от климатических условий и местных поставок,
• конкуренция за сырье — например, за порошки для пюре, муку или овощные смеси,
• растущие требования к прозрачности — особенно в контексте продуктов быстрого приготовления, которые иногда воспринимаются как менее полезные.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ (2024 — Ч1 2025)

Рост мирового рынка картофельных хлопьев обусловлен различными местными факторами, которые влияют как на структуру спроса, так и на модель производства. Несмотря на общие тенденции роста, темпы и характер изменений варьируются в зависимости от региона. Ниже представлены ключевые рынки с их динамикой, потенциалом и проблемами.

Северная Америка

На долю рынка картофельных хлопьев США и Канады приходится около 48 % мирового рынка картофельных хлопьев, что делает его крупнейшим регионом с точки зрения потребления и производства. В США устойчивый спрос на картофельные хлопья обусловлен потреблением продуктов повседневного спроса и обслуживанием сектора HoReCa. Развитая пищевая промышленность и крупные производственные мощности поддерживают стабильный рост. Такие компании, как McCain, Lamb Weston и Aviko, внедряют технологические инновации и расширяют свой ассортимент, отвечая на потребности как розничного, так и промышленного рынка.

Европа

В Западной Европе — особенно в таких странах, как Германия, Франция и Великобритания, — существует развитая потребительская база, которая знает о составе продукта. Картофельные хлопья используются здесь в различных сегментах общественного питания, хлебопечении и мясопереработке. Производство также сосредоточено в таких странах, как Франция (заводы McCain, Farm Frites). Европейский рынок характеризуется умеренным, но стабильным ростом, с акцентом на низкопробные и органические формы.

Азиатско-Тихоокеанский регион

В регионе АТР, включающем, прежде всего, Китай и Индию, отмечаются самые высокие темпы роста. Потребление переработанных продуктов питания в Китае растет в среднем на 9 % в год, а безопасность сырья и технологическая поддержка благоприятствуют развитию картофельных хлопьев. По прогнозам Lucintel, в период с 2025 по 2031 год темпы роста в регионе АТР в целом составят 5,1 %, в основном за счет развития пищевой и снэковой промышленности.

Латинская Америка

Такие рынки, как Бразилия, Мексика и Аргентина, стабильно растут. Хотя доля региона на мировом рынке составляет всего 5-7%, осведомленность о продуктах быстрого приготовления растет, а доступность картофельных хлопьев через электронную коммерцию и дистрибьюторские сети увеличивает их проникновение. Согласно отчетам, регион растет на ~6% в год.

Ближний Восток и Африка (MEA)

Этот регион занимает меньшую долю рынка (~4-6 %), но демонстрирует высокие темпы роста, в среднем 5-7 % в год. Рост обусловлен расширением сектора общественного питания и улучшением логистики и доступности продаж в таких странах, как ОАЭ, Саудовская Аравия и ЮАР.

ТЕНДЕНЦИИ И ПРОГНОЗЫ (2025 год и далее)

Рынок картофельных хлопьев вступает в фазу стабильного, но последовательного роста. Все больше производителей и конечных потребителей рассматривают картофельные хлопья не только как недорогое промышленное сырье, но и как универсальный ингредиент для приготовления готовых блюд и функциональных блюд. В ближайшие годы ключевую роль будут играть технологические инновации, реакция на меняющиеся запросы потребителей и способность адаптироваться к проблемам с сырьем и логистикой.

Удобныепродукты будут оставаться ключевым фактором спроса. Картофельные хлопья отвечают требованиям времени, логистики и стоимости — они просты в использовании, долговечны и привлекательны по цене.

Чистая этикетка и качество ингредиентов становятся стандартом. Картофельные хлопья — естественно, без глютена и часто без добавок — хорошо соответствуют ожиданиям потребителей в Европе, Северной Америке и на премиальных экспортных рынках.

Органические картофельные хлопья — пока еще нишевый сегмент, но с большим потенциалом роста. Выращивание органического картофеля — сложная задача, требующая больших затрат, севооборота и естественной защиты, но она позволяет получать более высокую прибыль при производстве детского питания, BIO private label и экспорте в страны со строгими стандартами качества.

Технологические инновации — включая варианты с низким содержанием выщелачивания, вакуумную сушку, оптимизацию грануляции — позволяют улучшить реологические свойства и повысить контроль над конечным продуктом.

Динамичное развитие канала электронной коммерции также играет немаловажную роль. Благодаря цифровизации оптовой и розничной торговли производители получают доступ к новым рынкам и клиентам, в том числе в развивающихся странах и небольших центрах. Онлайн-продажи B2B, в свою очередь, позволяют оптимизировать цепочки поставок и упростить обслуживание клиентов.

Стоит отметить и отношение к здоровью. Несмотря на простой состав картофельных хлопьев, их присутствие в сегменте продуктов быстрого приготовления часто ошибочно классифицируется как продукт переработки. Поэтому соответствующая маркетинговая коммуникация, сертификация и прозрачность этикетки будут играть ключевую роль в укреплении доверия потребителей.

Хотя рынок развивается предсказуемо и стабильно, компаниям необходимо гибко реагировать на изменения производственных и логистических условий. Четкая коммуникация, высокое качество и адаптация к ожиданиям потребителей становятся не менее важными, чем сам продукт.

«В настоящее время мы, компания Foodcom, наблюдаем наибольший спрос на картофельные хлопья в Италии, в основном со стороны производителей ньокки и других продуктов на основе картофеля. Мы также все чаще поставляем органические и обогащенные продукты — например, с куркумой, которая придает им характерный цвет. Интересно, что до недавнего времени мы использовали сырье только из стран ЕС, но теперь, в связи с колебаниями цен и доступности сырья, мы стали поставлять его и в Восточную Европу. Этот рынок быстро растет, поэтому гибкость логистики и способность быстро адаптировать рецепты к местным потребностям оказываются крайне важными» — Йон Брехт, старший международный трейдер, Foodcom S.A.

Глобальные отчеты Foodcom S.A.

Интересно узнать, что ждет картофельные хлопья дальше? Узнайте о новейших тенденциях и тенденциях, которые будут определять последние месяцы 2025 года. Заходите в наш блог, так как мы регулярно обновляем наши глобальные отчеты. Оставайтесь в курсе событий с Foodcom S.A.