- Бразилия — страна с прекрасными географическими и климатическими условиями для выращивания кофе.
- На протяжении 150 лет Бразилия является ведущим мировым производителем кофе.
- Бразильский кофе бывает как робуста, так и арабика. Последняя относится к более дорогим сортам кофе, которые выращиваются в горных районах.
- В Бразилии преобладает натуральная обработка кофе, придающая ему сладкий вкус и низкую кислотность.
- Кофе поступает из разных регионов Бразилии, что определяет вкусовой профиль сорта.
Бразильский кофе — один из самых ценных напитков в мире. Бразилия является ведущим мировым производителем кофе, обеспечивая около 35 % мирового производства. Настоящий бразильский кофе славится разнообразием вкусов и высоким качеством, что делает его любимым среди ценителей. Давайте рассмотрим широкий спектр вкусов и сортов, предлагаемых бразильскими кофейными фермами.
Оригинальный бразильский кофе — исторический обзор
Бразилия — страна с прекрасными географическими и климатическими условиями для выращивания кофе. Кроме того, бразильские кофейные зерна славятся тщательным выращиванием и вниманием к каждому этапу производства.
Считается, что кофе появился в Бразилии в XVIII веке, причем сначала европейские колонисты употребляли его в основном на местном уровне. Со временем экспорт кофе в Европу и США начал расти, и к началу следующего века Бразилия стала ведущим мировым производителем кофе, причем 30% зерен поступало из этой страны. На протяжении 150 лет Бразилия остается крупнейшим в мире производителем этого продукта.
Какой вкус у бразильского кофе?
Бразилия — страна с разнообразным рельефом и климатом, поэтому кофе с различными вкусовыми качествами поставляется из этой страны. Существует как коммерческий бразильский кофе, который часто продается в виде кофейного порошка, так и особый бразильский кофе в зернах. Робуста растет в нижних районах, а арабика, лучший бразильский кофе, — на плантациях выше.
Богатство климата различных регионов Бразилии также позволяет различать разные сорта кофе, которые сильно отличаются друг от друга по вкусу. Бразильский кофе обрабатывается сухим способом, а значит, в зернах содержится много сладости. Наиболее популярны кофе со сладкими нотками, низкой кислотностью и ореховым или шоколадным вкусом, но встречаются и более легкие сорта, со средней крепостью, деликатной кислотностью и сложным вкусовым профилем, включающим ароматы лайма, апельсина, цветов, специй или вина.
Виды бразильского кофе
Вид и вкус бразильского кофе зависят от региона, в котором он выращивается. Для получения высококачественных зерен особенно важно, чтобы кофе выращивался в районе Сантоса и на плантациях, расположенных на высоте от 600 до 1 200 метров над уровнем моря в различных районах страны. Бразильский кофе обрабатывается различными способами, среди которых натуральный метод, предполагающий сушку кофейной вишни вместе с мякотью, является одним из самых популярных. Он придает зернам более насыщенный и сладкий вкус.
Ниже мы подробно рассмотрим вкус и характеристики самых ценных сортов бразильского кофе арабика, которые производятся в стране на протяжении многих лет.
Diamond Natural
Diamond — это смесь зерен, собранных с различных плантаций в регионе Минас-Жерайс, расположенных на высоте 1100 метров над уровнем моря. Этот сорт по достоинству оценили бариста и ценители эспрессо во всем мире. Он характеризуется отличной повторяемостью вкусового профиля из года в год.
Кофе обладает богатым, насыщенным, шоколадно-ореховым вкусом с нотками какао и красных фруктов, таких как вишня или ягоды. В то же время он обладает умеренной кислотностью. Он прекрасно сбалансирован, хорошо подходит для кофейных смесей и приготовления эспрессо, а также для кофе с молоком.
Серрадо натуральный
Кофе Cerrado родом из одноименного региона, расположенного в центре страны. Плантации в этом районе Бразилии расположены на высоте 1050-1100 м над уровнем моря. Кофе выращивается на вулканической почве — в кратере спящего вулкана Шападан-де-Ферро. Богатая минералами почва и сбалансированный климат благоприятствуют выращиванию кофе.
Зерна обладают интенсивным ароматом и нежно-сладким вкусом с нотками темного шоколада, карамели и сахарного тростника и тонкой цитрусовой кислинкой с оттенком апельсина. Этот деликатный кофе отлично подходит для приготовления эспрессо, но иногда используется и в кофейных смесях.
Горы Мантикейра Натуральный желтый бурбон
Кофе в регионе Матикейра Маунтинс в Бразилии производится уже более 100 лет. Зерна этого сорта являются одними из самых ценных и эксклюзивных. Регион Мантикейра-де-Минас, откуда он происходит, расположен на юго-востоке страны и характеризуется уникальным микроклиматом. Выращивание происходит на высоте 1100-1300 метров над уровнем моря, а самым распространенным сортом является Yellow Bourbon. Его название происходит от цвета спелых плодов, которые в случае с этим кофейным растением скорее желтые, чем красные.
Кофе Mantiqueira — сладкий и сбалансированный, с фруктовым и цветочным ароматом с нотками шоколада, меда, цветов, ванили и экзотических фруктов, таких как манго или ананас. Ценители часто заваривают этот кофе альтернативными методами, что позволяет им открыть для себя разнообразие вкусовых нот, которые меняются по мере употребления.
Pink Star Natural
Кофе Pink Star — это смесь или купаж зерен. Этот эксклюзивный кофе выращивается в регионе Пиата в штате Баия, который является одним из самых высоких районов выращивания в Бразилии.
Он долго созревает, приобретая многогранный, сложный вкус — сладкий, с нотками орехов, шоколада и табака, а также едва уловимыми специями и ягодами. В нем мало кислотности, а его мягкий, сливочный вкус означает, что он идеально подходит как для эспрессо, так и для напитков на основе эспрессо с добавлением молока. Его ценят знатоки, которым нравятся сложные вкусы. Некоторые заваривают его холодным способом, используя холодную заварку или альтернативные методы.
Бразильская торговля кофе — какой кофе выбрать?
Когда речь идет о фирменном бразильском кофе, важно выбирать те продукты, зерна которых прошли специальный отбор по качеству. В наше время этичное производство кофе также имеет большое значение, поэтому стоит обратить внимание на то, поступают ли зерна с органических плантаций, которые работают в соответствии с этическими нормами. Многие бразильские фермы ведут устойчивое производство, заботясь об окружающей среде и правах работников. Рекомендуется выбирать надежных торговых партнеров, которые работают с такими плантациями.
Бразильский кофе — это синоним качества, разнообразия и традиций. И молотый кофе робуста, и высококачественный зерновой бразильский кофе арабика высоко ценятся во всем мире. Благодаря широкому выбору сортов каждый любитель кофе найдет что-то для себя. Независимо от сорта, бразильский кофе уже много лет дарит кофеманам уникальные вкусовые ощущения и является частью давних традиций страны как мирового лидера в производстве кофе.
