Арабика — все, что нужно знать о королеве кофе

Кофе арабика — один из самых популярных сортов кофе в мире. Благодаря тонкому вкусу, аромату и широкому выбору сортов его ценят большинство любителей кофе — как знатоки, так и любители. Что такое арабика, какие существуют виды и почему этот сорт такой особенный? В этой статье мы ответим на эти вопросы, а также подробно рассмотрим процесс производства бразильского кофе и другие аспекты, связанные с выращиванием этого ценного сорта.

Что такое арабика?

Арабика — это вид кофе, на долю которого приходится около 60 % мирового производства. Растение, из которого его производят, также известно как Coffea arabica, кофейное дерево или кофейный куст. Его выращивают в основном в горных районах, преимущественно в Бразилии, а также в Колумбии, Индонезии, Эфиопии и других странах. Арабика, однако, зародилась в Эфиопии — ее выращивание распространилось в другие регионы мира благодаря торговцам. Выращивание кофе арабика требует особых климатических условий, особенно на больших высотах, а также исключительного ухода из-за высокой восприимчивости к болезням.

Арабика отличается тонким вкусом, низким содержанием кофеина и сложным ароматическим профилем. По сравнению с другими сортами, такими как робуста, арабика обладает более мягким вкусом, часто обогащенным фруктовыми, шоколадными или ореховыми нотками.

Свойства и вкус кофе арабика

Кофе арабика отличается уникальными вкусовыми характеристиками. В его зернах, как правило, относительно низкое содержание кофеина, что делает его более мягким для желудка и менее возбуждающим, чем робуста — арабика обычно содержит 1-1,5% кофеина, в то время как робуста — 2-2,7%.

Что касается вкуса, то арабика отличается деликатностью и сложностью. В ее аромате присутствуют фруктовые и цветочные ноты, а также оттенки шоколада, орехов или карамели — в зависимости от места выращивания и способа обработки сорта. Например, Бразилия Сантос Арабика NY 2 17/18 Fine Cup Natural Washed обладает нотками шоколада и орехов, а Перу Арабика HB MCM Grade 1 Washed восхищает цветочными и фруктовыми ароматами.

Часто задаваемый вопрос — кислая ли арабика? Едва уловимая кислотность арабики является одной из ее определяющих характеристик, но она не доминирует во вкусе, придавая ему неприятную терпкость, а добавляет приятную фруктовую свежесть и элегантность. Вкус арабики также сильно зависит от высоты, на которой она выращивается. Кофе, выращенный на больших высотах, отличается более сложным ароматом и повышенной кислотностью.

Как производится кофе арабика?

Производство кофе арабика начинается с тщательного выращивания кофейных растений. Для выращивания кофе арабика необходимы особые климатические условия: плодородная почва, умеренные температуры, большая высота над уровнем моря, много солнечного света и достаточная влажность. Эти условия преобладают в так называемом кофейном поясе. Сюда входят латиноамериканские страны, такие как Бразилия и Колумбия, африканские страны, такие как Эфиопия и Кения, и азиатские страны, такие как Индия. Большая часть арабики в мире производится в Бразилии.

Как производится бразильский кофе? После сбора урожая кофейные плоды подвергаются обработке. Существует два основных вида обработки кофе — натуральная (сухая), которая преобладает в Бразилии, и влажная (мытая). При сухой обработке плоды высушиваются на солнце вместе с мякотью, что придает кофе насыщенный, более сладкий вкус. Такой кофе обладает нежным вкусом и меньшей кислотностью. Примером может служить кофе Бразилия Сантос Арабика NY 2 14/16 Good Cup Natural Washed. При влажной обработке зерна отделяются от мякоти и ферментируются, в результате чего получается более чистый на вкус кофе. Таким образом, например, производится Гондурас Арабика SHG Washed EP или Уганда Арабика Bugisu AA Washed.

Разнообразие методов, используемых на плантациях, как традиционных, так и современных технологий сбора и обработки урожая, позволяет добиться высокого качества и разнообразия вкусов кофе из зерен арабики из Бразилии.

Виды кофе арабика

В зависимости от конкретного сорта, места выращивания и методов обработки кофе арабика может иметь различные вкусовые характеристики. Различают такие виды кофе арабика, как:

• бразильская арабика — мягкая, с нотками орехов и шоколада;
• африканская арабика — например, Uganda Arabica Bugisu AA Washed, характеризующаяся ярко выраженным вкусом с фруктовыми акцентами;
• органический кофе — сертифицированный кофе с органических плантаций, обладающий как нежным вкусом с богатым ароматом, например, Peru Arabica Organic Washed, так и полным, сбалансированным вкусом, например, Honduras Arabica SHG Organic Washed.

В наличии имеются как зерна арабики, так и порошкообразный молотый кофе. Выбор между ними зависит от индивидуальных предпочтений. Зерновой кофе гарантирует свежий помол непосредственно перед употреблением и лучший контроль над вкусом, в то время как порошковый кофе более удобен в использовании, но теряет часть своих вкусовых качеств в процессе производства.

Какой кофе арабика выбрать?

Выбор правильного кофе зависит от личных вкусовых предпочтений, способа приготовления и желаемого аромата. Для тех, кто ищет идеальный кофе эспрессо, подойдут ореховые и шоколадные сорта, например бразильский кофе. Кофе из Перу, отличающийся легкой кислинкой и цветочным ароматом, идеально подойдет для альтернативных методов приготовления, таких как хемекс или аэропресс. С другой стороны, если вы ищете интенсивные, выраженные фруктовые и цитрусовые ароматы, выбирайте кофе из Африки, например, из Уганды.

В каждом случае также важно подобрать степень обжарки и помола в соответствии с предпочтительным способом заваривания и желаемым вкусом напитка. Например, светло-обжаренная арабика лучше всего подходит для альтернативных методов заваривания, таких как капельный или аэропресс.

В Польше кофе арабика высочайшего качества из разных регионов мира поставляет компания Foodcom S.A. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать кофе с нотками кислотности, с фруктовым или ореховым профилем, с нежным вкусом или интенсивным ароматом. Также стоит обратить внимание на то, сертифицирован ли кофе для устойчивого выращивания, например, Fair Trade или Rainforest Alliance.

Арабика — синоним совершенства в мире кофе и отличный выбор для тех, кто ценит высокое качество и свежесть, а также разнообразие доступных сортов, позволяющее подобрать кофе в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Благодаря богатому вкусу, разнообразию и деликатной кислотности этот кофе ценится во всем мире, особенно среди любителей кофе особых сортов. Какой бы кофе арабика вы ни выбрали, вы можете быть уверены, что он подарит вам мгновения, полные ароматного удовольствия.