- Пистации – это орехи, богатые питательными веществами, которые поддерживают наше здоровье.
- Лучшие пистации родом из Ирана, Калифорнии, Турции и Сицилии, а вкус и качество того или иного сорта зависит от условий выращивания и региона происхождения.
- Фисташки бывают в различных формах: сырые или жареные орехи, очищенные или неочищенные, с добавлением соли или без.
- Фисташки используются в основном для производства сладостей, десертов, кремов и паст, а также в качестве здоровой закуски.
Фисташки — это не только вкусная закуска, но и кладезь питательных веществ, которые могут оказать положительное влияние на наше здоровье. Благодаря характерному зеленоватому цвету и нежному, слегка сладковатому вкусу их трудно спутать с другими орехами. В этой статье мы ответим на вопросы: полезны ли фисташки, откуда они берутся и какие фисташки лучше выбрать?
Откуда родом фисташки?
Фисташки лучше всего растут в жарком и сухом климате — культуре требуется много солнечного света и минимум осадков. Благодаря своей засухоустойчивости и низкой потребности в воде фисташки являются более экологичным выбором, чем другие орехи.
Страны происхождения фисташек — в основном Ближний Восток и Центральная Азия, где они культивируются уже тысячи лет. В первую очередь это такие страны, как:
- Иран — исторически крупнейший производитель фисташек, известный орехами с уникальным вкусом и высоким содержанием жира;
- США — особенно Калифорния, которая поставляет орехи большого размера со светлой кожицей;
- Турция — турецкие фисташки меньше по размеру, но очень ароматны; их часто используют для производства пахлавы;
- Афганистан и Сирия — фисташки из этих стран высоко ценятся за их глубокий, насыщенный вкус;
- Италия — фисташки из Бронте на Сицилии являются элитным продуктом; благодаря своему исключительно зеленому цвету и сладкому вкусу они считаются одними из лучших в мире.
Каждый регион предлагает фисташки с уникальными вкусовыми и питательными качествами. Стоит поэкспериментировать, чтобы найти различия между ними — на вопрос, где растут лучшие фисташки, ответить сложно. Некоторые считают самыми роскошными фисташки из Бронте. Многие также ценят иранские фисташки, отличающиеся разнообразием сортов, таких как Kerman, Fandoghi и Akbari, которые различаются по размеру, цвету и вкусу.
Полезные свойства и пищевая ценность фисташек
Полезны ли фисташки для здоровья? Ответ — да! В 100 граммах фисташек вы найдете более 500 ккал, а также:
- 45 г жиров (в основном ненасыщенных),
- 20 г белка,
- 10 г клетчатки,
- витамины группы В (особенно В6) и витамин Е,
- минералы: калий, фосфор, медь, магний, марганец.
Основные полезные свойства фисташек включают:
- поддержка здоровья сердца — благодаря наличию полезных жиров и фитостеролов фисташки способствуют снижению уровня плохого холестерина ЛПНП;
- регулирование уровня сахара в крови — фисташки имеют низкий гликемический индекс, поэтому могут помочь в борьбе с гликемией;
- поддержка нервной системы — витамин B6 играет ключевую роль в синтезе нейротрансмиттеров;
- улучшение пищеварения — содержащаяся в фисташках клетчатка действует как натуральный пребиотик, поддерживая кишечную флору;
- антиоксидантное действие — содержание лютеина, зеаксантина и полифенолов помогает защитить клетки от окислительного стресса.
Регулярное употребление даже небольшого количества фисташек может способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и даже некоторых видов рака. Кроме того, орехи используются в качестве ингредиента натуральной косметики — масел для лица или восстанавливающих кремов. Экстракт фисташек также иногда используется в качестве ингредиента в сердечно-сосудистых и иммунных добавках.
Сырые или очищенные фисташки — какой вид фисташек выбрать?
Выбор фисташек должен во многом зависеть от того, для чего будут использоваться эти орехи.
Сырые фисташки — отличная основа для выпечки, десертов и паст, например, для приготовления фисташкового крема. Несоленые фисташки идеально подойдут тем, кто следит за своим питанием: отсутствие соли позволяет снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Несоленые сырые фисташки, безусловно, самый здоровый вариант, не содержащий никаких ненужных добавок.
Для тех, кто ищет удобства, лучше всего подойдут фисташки в скорлупе. Они отличаются натуральным цветом, нежным вкусом и хрустящей текстурой. Такие фисташки отлично подходят для использования на предприятиях общественного питания, таких как:
- производство кондитерских изделий, батончиков и элитных сладостей, таких как дубайский шоколад;
- в качестве добавки к тортам, мороженому, мюсли или граноле,
- в качестве сырья для производителей паст, ореховых кремов и начинок,
- в ресторанах, отелях и на предприятиях общественного питания.
Фисташки в скорлупе можно найти как в сыром виде, так и в виде хрустящих обжаренных фисташек, отличающихся насыщенным вкусом и золотисто-коричневым оттенком. Жареные фисташки хорошо подходят как для перекуса, так и для украшения блюд и салатов, приготовления энергетических батончиков, гранолы и добавления в выпечку.
Где купить лучшие фисташки?
Фисташки хорошего качества в небольших количествах можно найти в магазинах здорового питания. Если же речь идет об оптовой продаже и покупке больших партий фисташек, например, для ресторана, кондитерской или магазина, то идеальным решением станет надежный оптовый поставщик растительной продукции, такой как Foodcom.co.uk.
Стоит иметь в виду, что цена фисташек может значительно варьироваться в зависимости от:
- страны происхождения (например, сицилийские фисташки дороже иранских или калифорнийских),
- формы орехов( фисташкив скорлупе стоят дороже, чем фисташки в оболочке);
- текущий сезон и размер урожая,
- качество (премиальные, БИО или органически выращенные фисташки имеют более высокую цену),
- поставщик и форма покупки (розничная или оптовая).
Фисташки — это не только очень вкусная закуска, но и богатство питательных веществ, которые поддерживают наше здоровье. Зная их виды, страны происхождения, свойства и пищевую ценность, вы сможете осознанно выбирать лучшие сорта. Найти их можно у проверенных оптовых продавцов, таких как Foodcom.ru.
