Обзор и анализ рынка яиц 2025 [Глобальный отчет]

Рынок яиц находится под давлением уже несколько месяцев — и не только из-за инфляции или роста производственных затрат. Есть и другие проблемы: птичий грипп, дорожающие корма и растущий спрос со стороны пищевой промышленности и сектора HoReCa. За яйцами, как за стратегическим сырьем, сейчас ведется пристальное наблюдение. В то же время можно отметить растущую роль переработанных форм — особенно яичного порошка, который широко используется в промышленном производстве и на экспорт.

Поэтому стоит более широко взглянуть на то, что происходило в яичном секторе в 2024 году и какие сигналы подает первый квартал 2025 года.

Анализ мирового рынка яиц в 2024 году

2024 год оказался одним из самых сложных для мирового рынка яиц за последнее десятилетие. Совокупность эпидемиологических, экономических и политических факторов повлияла на производство, торговлю и потребление. Хотя яйца считаются стабильным продуктом питания, последние месяцы показали, что этот сегмент также подвержен серьезным потрясениям.

Птичий грипп

2024 год стал одним из самых сложных для мирового рынка яиц за последние годы. Вспышка высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI) затронула основные регионы-производители, включая США, Европу и Азию, что привело к резкому сокращению предложения и историческому росту цен.

В США, где было уничтожено более 170 миллионов птиц, оптовые цены достигли рекордного уровня, а в Европе в период с сентября по декабрь 2024 года было зарегистрировано более 650 вспышек заболевания. Цены в ЕС достигли 270 евро за 100 кг, что вызвало ответные меры со стороны государств-членов, включая запуск пилотных программ вакцинации (например, в Нидерландах и Франции) и увеличение запасов и импорта (Германия).

Несмотря на эти сбои, мировой спрос на яйца оставался стабильным. Потребители в развитых странах сократили закупки яиц премиум-класса, но не отказались от этого продукта как такового. В развивающихся странах, особенно в Азии и Северной Африке, яйца (в том числе в сухом виде) оставались одним из основных источников белка.

Восстановление производства и международной торговли

В конце 2024 года начался процесс восстановления поголовья кур-несушек. В США, по данным Министерства сельского хозяйства США за март 2025 года, производство росло примерно на 2 % в неделю. В то же время многие страны боролись с высокими затратами на корма и энергию, а также с ограниченным наличием суточных цыплят, что замедляло возвращение к полной мощности.

В условиях напряженности на рынке важным событием стало торговое сотрудничество между США и Турцией — в феврале 2025 года Турция начала экспорт 15 000 тонн яиц в США, что стало крупнейшим подобным контрактом за последние годы и сигналом того, что яйца начинают играть все более важную роль в стратегических отношениях.

Растущая роль переработки

По мере того как рынок искал более стабильные решения, все большее значение приобретали переработанные формы, в первую очередь яичный порошок. Его популярность особенно возросла в Юго-Восточной Азии и Латинской Америке, где пищевая промышленность приспосабливалась к нестабильному наличию свежих яиц. В Мексике экспорт яичного порошка в Азию вырос на 14 % по сравнению с прошлым годом.

Советуем вам прочитать рекомендуемую статью: Яичный порошок — что это такое и каковы преимущества его использования в пищевой промышленности?

Региональный анализ рынка яиц (2024 — 1 кв. 2025)

Хотя потрясения на рынке яиц носили глобальный характер, их последствия различались по регионам. Влияние птичьего гриппа, уровень восстановления производства и динамика экспорта во многом зависели от местных условий и реакции правительств отдельных стран.

Европа

Европа была одним из наиболее пострадавших регионов с точки зрения высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI). В сезоне 2023/2024 годов было зафиксировано рекордное количество вспышек, в основном в странах с высокой плотностью птицеводства, таких как Франция, Нидерланды, Италия и Германия.

По данным EFSA, в период с сентября по декабрь 2024 года на птицефабриках ЕС было зарегистрировано более 650 вспышек HPAI. Наибольшие потери понесли куры-несушки, что напрямую повлияло на поставки яиц в страны-члены ЕС.

Реакция стран была неоднозначной: Франция и Нидерланды первыми запустили пилотные программы вакцинации против HPAI, что может послужить началом изменения прежней политики «искоренения и изоляции». Германия, напротив, увеличила свои стратегические запасы и способствовала импорту из третьих стран.

В результате:

• Оптовые цены на яйца в ЕС достигли рекордного уровня, превысив €270 за 100 кг (4 квартал 2024 года).
• В первом квартале 2025 года производство постепенно восстанавливается, но, по оценкам экспертов, для полной нормализации потребуется до конца года.

Северная Америка

США — одна из наиболее пострадавших стран, где с начала 2022 года по март 2025 года было уничтожено более 170 миллионов птиц, значительную часть которых составляли куры-несушки.

По данным Министерства сельского хозяйства США на март 2025 года:

• Производство яиц в США начало расти со скоростью около 2 % в неделю.
• Розничные цены все еще высоки, но заметно снизились по сравнению с пиком ноября 2024 года.

Латинская Америка

Такие страны, как Бразилия, Аргентина и Мексика, не так сильно пострадали от вируса HPAI, что позволяет им наращивать экспорт. Бразилия — лидер по экспорту мяса птицы — расширяет свои предложения, включая яйца и продукты переработки, особенно в страны Ближнего Востока и Азии.

Производство яичного порошка также увеличилось — особенно в Мексике, где переработка расширяется в ответ на нестабильность рынка свежих яиц. Экспорт в Азию в 2024 году увеличился на 14 % по сравнению с предыдущим годом.

Азия

Индия, Япония и Индонезия сохранили относительную стабильность производства. Важно отметить, что в Индии рост внутреннего спроса (особенно в гостиничном секторе) делает рынок все менее зависимым от экспорта.

В Японии наблюдается рост производства яиц в порошке, особенно для перерабатывающей промышленности и производства полуфабрикатов, доля рынка которых в 2024 году увеличится на 10,2% по сравнению с предыдущим годом.

Тенденции и прогнозы рынка яиц на 2025 год

Начало 2025 года несет в себе продолжение проблем, которые доминировали в предыдущие месяцы. Эпидемия птичьего гриппа продолжает влиять на мировое предложение — по данным Министерства сельского хозяйства США, в США уже выбраковано более 166 миллионов птиц, а цены на яйца в этом году могут вырасти на 41 %. Несмотря на попытки восстановить поголовье и растущие инвестиции в биострахование, во многих странах возвращение к полной мощности может занять до 2026 года.

Рост цен на яйца влияет на решения потребителей о покупке: более 30 % людей в США заявили, что отказываются от яиц до тех пор, пока цена не упадет ниже 5 долларов за десяток. Среди остальных растет интерес к яйцам из альтернативных систем выращивания, таких как сарай или свободный выгул, которые, несмотря на более высокую цену, считаются более этичным и качественным вариантом. Параллельно в секторе B2B растет спрос на обработанные формы яиц, такие как порошок или жидкие смеси, которые позволяют компаниям лучше контролировать расходы и оптимизировать производственные процессы.

На фоне этого происходят и изменения в законодательстве. Некоторые страны откладывают введение законодательства о беспривязном содержании кур, пытаясь снизить ценовое давление. Однако эксперты не согласны с эффективностью таких мер.

Таким образом, 2025 год станет еще одним периодом проверки устойчивости рынка яиц — как с точки зрения предложения и покупательной способности потребителей, так и способности отрасли адаптироваться к новым потрясениям.

2024 год был одним из самых сложных для рынка яиц как с операционной, так и с коммерческой точки зрения. Во многих странах компаниям пришлось молниеносно адаптировать модели закупок и логистики, и все более важную роль стали играть продукты переработки, такие как яичный порошок — более стабильные, предсказуемые и простые в управлении. Начало 2025 года демонстрирует некоторые признаки стабилизации, но мы все еще говорим о рынке, уязвимом к потрясениям и зависимом от внешних факторов. Поэтому стратегический подход к рискам, диверсификация источников и операционная гибкость будут иметь ключевое значение для компаний, которые хотят занять устойчивое положение в этой отрасли»

говорит Марцин Страдовски

коммерческий директор и партнер Foodcom S.A.

Global Foodcom S.A. сообщает.

Интересно узнать, что ждет яйца дальше? Узнайте о последних тенденциях и тенденциях, которые будут определять последние месяцы 2025 года. Заходите в наш блог, так как мы регулярно обновляем наши глобальные отчеты. Оставайтесь в курсе событий с Foodcom S.A.