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Gelatine – Was ist das, welche Eigenschaften hat sie und wozu dient sie?
Gelatine ist weit mehr als nur ein Inhaltsstoff, der für die Konsistenz von Gummibonbons oder Gelees sorgt. Ihre Herkunft, ihre Gelierkraft und ihre technischen Eigenschaften können die Eigenschaften des Endprodukts erheblich beeinflussen. Erfahren Sie, worin sich die einzelnen Gelatinearten unterscheiden, was der Bloom-Wert bedeutet und wie Sie das richtige Produkt für Lebensmittel-, pharmazeutische und kosmetische Anwendungen auswählen.
01.10.2026
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