Продукт сыроподобный типа Гауда

Сыроподобный продукт (или аналог сыра) - сырный продукт, полученный путем частичной или полной замены молочного жира - растительным. При полной замене молочного жира продукт еще можно назвать «веганский сыр». Остальные стандарты производства такие же, как и при производстве обычных сыров.

Аналоги сыра выбираются за их экономичность и простоту изготовления.

Благодаря текстурным и функциональным свойствам, а главное отличной плавкости, сырный продукт часто используется при производстве продуктов для пиццы.
Сыроподобные продукты, поставляемые Foodcom S.A., отличаются хорошей эластичностью, однородным плавлением, а также легкостью в измельчении.

Foodcom S.A. предлагает множество решений для выполнения требований:
• Добавка сычужного казеина - для растяжения, улучшает измельчающие свойства при сохранении хорошей твердости.
• Пермеат сыворотки / порошок сладкой сыворотки - для снижения затрат и получения приятного цвета и вкуса.
• Сухое обезжиренное молоко - обеспечивает нежный молочный вкус и сохраняет хорошую консистенцию.

Аналог сыра выпускается в блоках. Самые популярные форматы - 3 или 15 кг. Также доступен в блоках по 1 кг или тертые и упакованные в мешки по 1 или 2 кг.

Срок хранения аналога сыра в зависимости от производителя и типа продукта составляет от 3, 6 и до 12 месяцев.