Изолят сывороточного протеина получают путем концентрирования и очистки концентрата сывороточного протеина (WPC) для снижения содержания жиров и углеводов в сыворотке. Процесс можно проводить с использованием мембранного разделения или ионного обмена. WPI считается продуктом высочайшей чистоты и концентрации белка.
WPI состоит из как минимум 85% белка и небольшого количества лактозы (менее 1%), что может быть огромным преимуществом для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, продукт имеет низкое остаточное содержание натрия и низкий уровень липидов. Несмотря на процесс очистки, WPI по-прежнему сохраняет высокий уровень кальция и аминокислот.
Приложения
Изолят сывороточного протеина - часто используемый компонент продуктов спортивного питания, включая напитки, закусочные и прозрачные спортивные напитки. Он также используется в диетических продуктах из-за очень низкого уровня жира. Кроме того, высокое содержание аминокислот делает его идеальным ингредиентом для детского питания. Другие области применения изолята сывороточного протеина включают производство десертов, кремов, йогуртов, пудингов, супов, сухих смесей, соусов, кондитерских изделий, мороженого, мяса и колбас.
Технические аспекты
Изолят сывороточного протеина отличается нейтральным вкусом, удерживанием влаги и быстрым усвоением. Он также хорошо растворяется и диспергируется. Это источник высококачественных белков с низкой денатурацией. WPI позволяет повысить содержание белка и снизить уровень жира.
WPI обладает множеством других полезных свойств, среди которых:
Взбивание и пенообразование, что полезно при производстве десертов.
Желирующая способность - важна при производстве различных супов, соусов и кондитерских изделий.
Эмульгирующая способность - очень полезна при производстве мороженого, колбасных изделий, а также супов.
Срок годности
Средний срок хранения концентрата сывороточного протеина (WPI) составляет 18 месяцев. Продукт следует хранить в сухом чистом складе с макс. температура 25 ° C и относительная влажность макс. 75%.
Упаковка
Концентрат сывороточного протеина (WPI) доступен в упаковках по 15/25 кг.
Почему стоит выбрать Foodcom в качестве европейского поставщика молочных продуктов?
Foodcom S.A. может предоставить WPI сертификаты кошерного и халяльного продуктов. Кроме того, мы можем поставить изолят сывороточного протеина быстрого приготовления.
Качество обслуживания Foodcom S.A. подтверждено сертификатом BRC Agents & Brokers.
Наша отличная команда службы поддержки продаж поможет нашим трейдерам безупречно и эффективно заключать контракты и деловые сделки, чтобы обеспечить наилучшее качество обслуживания всем нашим бизнес-партнерам. Команда логистики позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки.