ser

Foodcom S.A.

Foodcom S.A.

+48 22 652 36 59 foodcom@foodcom.pl

Сыр Моцарелла 40%

Моцарелла — это свежий, традиционно южно-итальянский сыр сычужный фермент, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Производство моцареллы начинается с пастеризации молока и добавления заквасок для образования казеинового коагулята. Позже сыворотка отделяется и сливается. Полученный творог формуют, измельчают, обрабатывают горячей водой и, в конечном итоге, рассол. Сыр моцарелла не подвергается процессу старения.

 

Конечный продукт имеет сладкий, мягкий вкус и низкое содержание влаги. Текстура плотная, с гладкой поверхностью, от белого до цвета слоновой кости.

Приложения

Моцарелла обладает множеством функциональных свойств, которые идеально подходят для промышленного применения, например, для плавления и измельчения. Эти особенности делают моцареллу идеальным ингредиентом для пиццы, салатов, готовых блюд, лазаньи, пасты, супов и соусов.

 

Технические аспекты

Наиболее заметными характеристиками моцареллы являются превосходная эластичность и тающие свойства. Идеальное соотношение белков и жиров обеспечивает плавное плавление без кристаллизации. Моцарелла также используется для улучшения привлекательности продуктов, обеспечения мягкого вкуса и повышения питательной ценности. Кроме того, он обладает большой эластичностью и придает изделиям вязкость.

 

Сыр Моцарелла отличается высоким содержанием влаги и лактозы, что позволяет использовать его в ряде продуктов, в которых требуется реакция Майяра. Продукт также имеет высокий уровень белка, кальция, цинка и витаминов A и B12.

Физико-химический анализ

Влажность — 49 ± 2%

pH — 5,1-5,9

Соль — 1,0 ± 0,3%

Срок годности

Срок годности моцареллы составляет 50 дней с даты производства. Продукт следует хранить в холодильнике при температуре 2 ° C — 10 ° C в защищенном от света и запаха месте.

Упаковка

Foodcom S.A. поставляет моцареллу упакованной в блоки по 3 кг или евроблоки (около 15 кг). Foodcom S.A. также может предоставить измельченную моцареллу, упакованную в мешки.

 

Почему стоит выбрать Foodcom в качестве европейского поставщика молочных продуктов?

Качество услуг Foodcom подтверждено сертификатом BRC Agents & Brokers.

 

Наша отличная команда службы поддержки продаж поможет нашим трейдерам безупречно и эффективно заключать контракты и деловые сделки, чтобы обеспечить наилучшее качество обслуживания всем нашим бизнес-партнерам. Команда логистики позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки.

Сыр Моцарелла 40%

/ 1 MT % Central Europe (EUR)