Подробнее о Сукралоза
Технические аспекты
Сукралоза встречается в основном в виде белого порошка без запаха. В отличие от других натуральных подсластителей, таких как стевия или ксилит, сукралоза совершенно не содержит калорий и примерно в 600 раз слаще традиционного сахара. Более того, он не оставляет горького послевкусия. Он очень хорошо растворяется в воде и устойчив как к низким, так и к высоким температурам. Структура сукралозы отличается от структуры сукрозы, поскольку в сукралозе три гидроксильные группы преобразованы в три атома хлора, что существенно влияет на свойства, действие и метаболизм этого подсластителя.
Применение
Благодаря своим свойствам он широко используется в пищевой промышленности, особенно в продуктах с пониженным содержанием калорий и в продуктах для диабетиков. Его можно найти в диетических продуктах, а также в десертах, замороженных продуктах, молочных продуктах, желе или жевательной резинке. Благодаря хорошей растворимости сукралоза используется в качестве подсластителя для напитков, а благодаря устойчивости к высоким температурам она применяется в кондитерской промышленности для подслащивания выпечки.
Сукралоза также используется в фармацевтической промышленности. В качестве подсластителя он входит в состав лекарств, медицинских продуктов и диетических добавок. Он также служит ингредиентом в косметической промышленности, его добавляют в ополаскиватели для рта, губные помады и бальзамы для губ или зубные пасты.
