ser

Foodcom S.A.

Foodcom S.A.

+48 22 652 36 59 foodcom@foodcom.pl

Maasdam 45% FDM

Maasdam 45% wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krowiego. Jest to ser podpuszczkowy typu szwajcarskiego, charakteryzujący się szybszym dojrzewaniem niż inne sery holenderskie. Maasdam zwykle dojrzewa przez co najmniej 4 tygodnie. Może być stosowany jako tańszy zamiennik Swiss Emmental.

Zastosowanie

Maasdam nadaje się do bezpośredniego spożycia. Nadaje się również do tarcia, szatkowania i krojenia. Ponadto jest stosowany jako składnik pieczywa, dań gotowych, sosów, dipów, polew do pizzy i zup.

Aspekty techniczne

Ser Maasdam zawiera więcej wilgoci niż Emmental i dzięki temu jest delikatniejszy. Ma miękką, kremową konsystencję i jest szczególnie znany ze swoich doskonałych właściwości topienia. Jest powszechnie wybierany przez producentów ze względu na jego opłacalność i łatwość użycia. Ser jest elastyczny, jędrny i jednorodny, z owalnymi, regularnie rozstawionymi oczkami o różnej wielkości i żółtą skórką. Dziury powstają dzięki rozwojowi bakterii propionowych odpowiedzialnych za charakterystyczny smak. Maasdam jest czasami woskowany. Jest również bardziej miękki i ma delikatny orzechowy, słodki i lekko korzenny smak.

Analiza fizyczno-chemiczna

Wilgotność – 38,5-43,0%

Tłuszcz – 44,5 – 50%
Sól – 0,7-3,0%
pH – 5,3-5,95

Okres przydatności do spożycia

Maasdam ma okres trwałości około 6 miesięcy. Produkt należy przechowywać w ciemnym miejscu, w temperaturze od 2 ° C do 10 ° C i wilgotności względnej około 65%.

Opakowanie

Foodcom S.A. jest dostawcą Maasdam, który jest zwykle dostępny w blokach.

Maasdam 45% FDM

/ 1 MT % Central Europe (EUR)