GOUDA

Foodcom S.A.

Foodcom S.A.

+48 22 652 36 59 foodcom@foodcom.pl

Gouda 45-48% FDM

Gouda to holenderski żółty ser wytwarzany z mleka krowiego. Jest to ser dojrzewający (pół) twardy. Proces produkcji sera Gouda obejmuje koagulację z użyciem podpuszczki, usuwania serwatki i laktozy, gotowanie, solenie i formowanie. Proces dojrzewania trwa od 4 tygodni do ponad roku w zależności od oczekiwanego produktu końcowego.

Gouda to jeden z najpopularniejszych serów na całym świecie. Jej nazwa pochodzi od miasta Gouda w Holandii. Produkt dostępny w wielu różnych typach, o różnej zawartości tłuszczu (najpopularniejszy – 45% i 48%) i kształtach. Ma łagodny smak, który nasila się wraz z długością procesu dojrzewania.

Aplikacje

Gouda przeznaczona jest głównie do bezpośredniego spożycia jako przekąska oraz składnik kanapek, sałatek, tostów, burgerów i tortilli. Ser Gouda przeznaczony jest również do szatkowania, tarcia i krojenia. Inne zastosowania obejmują dodatki do pizzy, sosy i dipy na bazie sera, premiksy zup, aromatyzowane krakersy i frytki. Ser Gouda znajduje również wiele zastosowań w segmencie cukierniczym i piekarniczym.

Aspekty techniczne

Produkt dostępny jako blok lub kostka owinięty folią w kolorze czerwonym lub innym kolorze. Występuje w postaci miękkiej, elastycznej i jednolitej masy o jasnożółtym kolorze. Smak Gouda jest łagodny, delikatny i aromatyczny z delikatnym posmakiem pasteryzacji, który może być lekko kwaśny lub ostry. Ser Gouda charakteryzuje się wyraźnym łagodnym i lekko słodkim smakiem. Posiada jędrną, gładką konsystencję i konsystencję.

Możemy również zaoferować Goudę o niskiej zawartości soli, co zapewnia bardziej pikantny smak.

Analiza fizyczno-chemiczna

Tłuszcz — min. 45-48%

Sucha masa — min 55%

pH – 5,2-5,4

Sól – 1,2 – 2,0g

Okres przydatności do spożycia

W zależności od kraju pochodzenia Gouda ma okres przydatności do spożycia około 3-12 miesięcy. Produkt należy przechowywać w temperaturze od 2°C do 10°C.

Opakowanie

Gouda jest zwykle dostępna w blokach 3kg lub euroblokach 15kg.

Gouda 45-48% FDM

/ 1 MT % Central Europe (EUR)