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Il Glutine di Frumento Idrolizzato
Il Glutine di Frumento Idrolizzato è un prodotto dalle proprietà uniche. Contiene un elevato contenuto proteico, apprezzato nell’alimentazione animale, ma migliora anche la consistenza dei prodotti alimentari. Scoprite oggi il suo potenziale!
Aspetti tecnici
Il Glutine di Frumento Idrolizzato è una polvere di colore e sapore neutro. Si ottiene dalla farina di frumento. Il processo prevede la separazione della proteina del glutine dall’amido di frumento. Questa proteina viene idrolizzata enzimaticamente in piccole proteine e peptidi solubili e quindi essiccata.
Le principali proprietà del Glutine di Frumento Idrolizzato sono l’elevato contenuto proteico (80-84%), l’elevata solubilità e l’alta digeribilità (circa il 95%). Il processo di idrolisi migliora la digeribilità rispetto alle proteine intere. Il contenuto di ceneri e fibre è basso. Il Glutine di Frumento Idrolizzato ha anche proprietà utilizzate nell’industria cosmetica: proprietà detergenti delicate, leviganti e protettive della pelle, oltre a fungere da regolatore del pH.
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio del Glutine di Frumento Idrolizzato è di 2 anni. Il prodotto deve essere conservato in magazzini asciutti e freschi, senza accesso a fonti di calore o acqua.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre il Glutine di Frumento Idrolizzato in sacchi da 20 e 25 kg, Big Bag e sfuso.
Applicazione
Il Glutine di Frumento Idrolizzato è utilizzato principalmente nel settore della panificazione e della pasticceria, in quanto migliora la consistenza e la densità dei prodotti.
Viene utilizzato anche nei mangimi per animali, negli alimenti per animali domestici e acquatici, nonché come sostituto del latte di vitello: in combinazione con aminoacidi sintetici, è un sostituto preferito delle proteine del latte. Il Glutine di Frumento Idrolizzato è anche un’eccellente fonte di acido glutammico da inserire nella dieta dei giovani suinetti e nelle diete di rigenerazione per animali domestici.
Il Glutine di Frumento Idrolizzato è anche un ingrediente per la nutrizione sportiva, grazie al suo elevato contenuto proteico e all’alta digeribilità.
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