Goma Xantana
Scoprite la versatilità della Goma Xantana, un ingrediente chiave per molti settori. Come addensante e stabilizzante, garantisce una consistenza e una qualità ottimali. Scoprite come può migliorare la vostra offerta!
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Aspetti tecnici
La Goma Xantana è una polvere bianca che scorre liberamente e non ha odori estranei. Si ottiene da piante come il mais o lo zucchero di canna, mediante fermentazione con il batterio Xanthomonas campestris.
La Goma Xantana offre un’ampia gamma di proprietà che cambiano la consistenza: agisce come addensante, testurizzante e stabilizzante. Ha la capacità di assorbire l’umidità dall’aria, cioè è igroscopica. Si scioglie bene sia ad alte che a basse temperature, così come in altri tipi di liquidi.
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio della Goma Xantana è di circa due anni. Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto e fresco.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre la Goma Xantana in sacchi da 25 kg.
Applicazione
La Goma Xantana nei prodotti senza glutine migliora la consistenza e la sospensione, mentre nei prodotti vegani fornisce la viscosità che normalmente si ottiene utilizzando le uova. Le proprietà testurizzanti della Goma Xantana sono utilizzate in prodotti come condimenti per insalate, condimenti, sciroppi, salse, carne o salsicce. La Goma Xantana aumenta anche la morbidezza dei prodotti da forno ed è utilizzata nella produzione di gelati e alimenti surgelati, in quanto offre un’eccellente stabilità alle basse temperature.
Nell’industria cosmetica, la Goma Xantana è utilizzata come stabilizzante ed emulsionante in dentifrici, gel, creme e lozioni. Un altro importante impiego della Goma Xantana è nell’industria petrolifera e del gas, come agente di perforazione per massimizzare il recupero del petrolio. Inoltre, il prodotto è utilizzato nella produzione di vernici, tinture tessili, fungicidi, fertilizzanti e adesivi.
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