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Acido Lattico
L’Acido Lattico è un ingrediente versatile, che si è dimostrato valido sia nell’industria alimentare che in quella cosmetica e medica. Le sue proprietà conservanti, idratanti e antibatteriche lo rendono indispensabile nella produzione.
Aspetti tecnici
L’Acido Lattico si presenta come un liquido denso e incolore dal caratteristico sapore acido. Si ottiene come sottoprodotto di un processo noto come fermentazione batterica di zucchero, amido di mais o siero di latte. Nel corpo umano, l’Acido Lattico compare nelle cellule muscolari e nei globuli rossi quando l’organismo è sottoposto a un intenso esercizio fisico.
L’Acido Lattico svolge anche un ruolo importante come nutriente e metabolita centrale per molti organismi. È solubile in acqua, alcol e glicole propilenico. Ha proprietà conservanti e antibatteriche. L’Acido Lattico ha anche proprietà utilizzate nell’industria cosmetica: quando raggiunge concentrazioni comprese tra l’1 e il 10%, mostra proprietà idratanti. Tuttavia, nell’intervallo 30-50% ha un effetto esfoliante.
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio dell’Acido Lattico è di 3 anni. Il prodotto deve essere conservato nella confezione originale o in contenitori sigillati.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre l’Acido Lattico in un contenitore IBC.
Applicazione
L’Acido Lattico è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. Come E270, è comunemente usato come conservante e regolatore di acidità. Tra gli altri, viene utilizzato in panetteria per acidificare il pane e nel settore lattiero-caseario, dove accelera il processo di fermentazione dei prodotti caseari. L’Acido Lattico conferisce un caratteristico sapore leggermente acido a vari prodotti come sottaceti, condimenti per insalata, yogurt e dolci.
L’Acido Lattico è utilizzato anche in cosmetica: le sue capacità idratanti ne consentono l’impiego come ingrediente nei cosmetici per ottenere una pelle liscia e uniforme. In medicina, l’Acido Lattico viene utilizzato come probiotico, un preparato che interviene nel ripristino del tratto digestivo.
Nell’industria chimica, l’Acido Lattico può essere utilizzato nella produzione di altri composti chimici e come ingrediente di detergenti.
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