Pisello proteico 80% - Per uso alimentare

Le proteine ​​dei piselli
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Fornitore di prodotti vegetali

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La proteina dei piselli è ottenuta dal pisello dorato o giallo mediante processi secchi e liquidi. Nella fase secca, il guscio del pisello viene rimosso meccanicamente e macinato. Successivamente si ottiene la farina di piselli e grazie alle sue proprietà di idrosolubilità le proteine ​​vengono separate e raccolte per centrifugazione.

Il prodotto finale a base di proteine ​​dei piselli è una polvere beige, dal gusto pulito.

 

Applicazioni

Le proteine ​​dei piselli sono utilizzate in molti prodotti vegetariani e vegani così come nella nutrizione sportiva. Può essere utilizzato in prodotti come frullati e miscele di frullati, sostituti della carne a base vegetale, gelati vegani e alternative allo yogurt. Le proteine ​​dei piselli sono apprezzate anche nel settore dei prodotti da forno e come componente dei piatti pronti. Può essere testurizzato per produrre analoghi della carne e aumentare il contenuto proteico dei sostituti della carne.

 

Aspetti tecnici

Il prodotto ha un contenuto proteico molto elevato, è anche un'ottima fonte di ferro e aminoacidi. È un componente di molte diete per le sue proprietà anallergiche e l'elevata digeribilità.

La proteina di pisello è un buon emulsionante e agente schiumogeno. La capacità di legare l'acqua, i benefici nutrizionali, l'espansione della schiuma e la stabilità gelificante sono le principali proprietà funzionali dei concentrati e degli isolati di proteine ​​dei piselli.

 

Analisi fisico-chimiche

Contenuto di proteine ​​- 55-90%

Contenuto di ceneri - 4,1-5%
Contenuto di grassi - <3%

 

Periodo di validità e conservazione

Le proteine ​​dei piselli vengono conservate in magazzini freschi e asciutti, preferibilmente senza accesso alla luce. Se conservato correttamente, la durata di conservazione delle proteine ​​dei piselli è di 24 mesi.

 

Confezione

Sacchi da 20-25 kg o Big bag.

 

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