Il glutine di frumento vitale

Il glutine di frumento vitale
1590.00 Eur / 1 MT
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20,00 EUR ( 1,27% ) in 28 days

Fornitore di prodotti vegetali

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

Il prodotto è realizzato idratando farina di grano tenero per attivare il glutine e quindi alterando la massa idratata per eliminare l'amido, estraendo solo il glutine. Il glutine viene quindi essiccato e macinato in polvere.

 

Applicazioni

Il VWG viene utilizzato principalmente per ottimizzare le miscele di farina e le miscele per dolci. In un anno con un basso contenuto di proteine ​​nel raccolto di grano europeo, la domanda di VWG non è mai stata così alta.
Il glutine di frumento vitale è un'ottima fonte di proteine ​​vegetali. Serve anche come sostituto della carne nelle cucine vegetariane ed è particolarmente riconosciuto come sostituto della carne noto come seitan.

Il glutine di frumento vitale viene utilizzato anche nella produzione di alimenti per animali domestici, nonché nei mangimi per pesci, vitelli e suinetti.

 

Aspetti tecnici

Il prodotto può essere utilizzato come legante, grazie alla sua grande elasticità e qualità di miglioramento della consistenza. Permette la ritenzione di gas e vapore, aggiungendo volume e consistenza leggera ai prodotti da forno ricchi di farine integrali o cereali grossolani. I panifici professionali utilizzano il glutine di frumento vitale per ottenere morbidezza nei prodotti dolci e salati.

 

Le proprietà leganti del glutine di frumento vitale consentono di ottenere una struttura gommosa simile alla carne. L'utilizzo del glutine di frumento vitale consente di comporre e integrare i prodotti nella loro forma e consente ai prodotti congelati di mantenere la loro forza. È senza soia con basse quantità di grassi e carboidrati.

 

Analisi fisico-chimiche

Grassi - 2-5%

Carboidrati - 9-14%
Proteine ​​- 75-83%

 

Periodo di validità e conservazione

Il prodotto ha una durata fino a 24 mesi. Una corretta conservazione richiede un imballaggio a tenuta d'aria in un magazzino fresco e asciutto.

 

Confezione

Sacchi da 25 kg, Big Bag o Bulk Truck.

 

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