Il glutine di frumento idrolizzato
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Il glutine di frumento idrolizzato è ottenuto dalla farina di frumento. Il processo prevede la separazione della proteina del glutine dall'amido di frumento. Questa proteina viene idrolizzata enzimaticamente in piccole proteine ​​solubili e peptidi prima dell'essiccazione.

Il glutine di frumento è una frazione dei chicchi di frumento composta principalmente da proteine ​​- glutenina e gliadina, nonché zuccheri e grassi, sottoposti ad idrolisi enzimatica per ottenere aminoacidi solubili - prolina e leucina e acido glutammico.

 

Applicazioni

È utilizzato nei mangimi per animali, negli alimenti per animali domestici e nei prodotti per mangimi acquatici, nonché nei sostituti del latte per vitelli - combinato con aminoacidi sintetici è un sostituto preferito delle proteine ​​del latte. È anche un'ottima fonte di acido glutammico da incorporare nella dieta dei suinetti e nella dieta di recupero per gli animali domestici. Per aquafeed, il prodotto ha lo stesso valore nutritivo del Vital Wheat Gluten, ma senza proprietà viscoelastiche.

 

È anche popolare nell'industria cosmetica nella produzione di prodotti per la cura dei capelli, lavaggi per il corpo e creme per il viso. Ha proprietà lavanti delicate, leviga e protegge la pelle e funge anche da regolatore del pH. Nei prodotti alimentari, il glutine di frumento idrolizzato è un componente delle polveri per l'alimentazione sportiva ed è utilizzato nel settore della panificazione e della pasticceria. Può anche migliorare la densità e la consistenza del prodotto.

 

Aspetti tecnici

Le principali proprietà del glutine di frumento idrolizzato sono un alto contenuto proteico (80-84%), un'elevata solubilità e un'elevata digeribilità (circa il 95%). L'idrolisi aumenta il tasso di digeribilità rispetto alla proteina completa. Il contenuto di ceneri e fibre è basso. Il prodotto è di colore e sapore neutri, non contiene fattori antinutrizionali.

 

Analisi fisico-chimiche

pH - 5-8

Contenuto di proteine ​​- 75-85%

 

Periodo di validità e conservazione

Il prodotto deve essere conservato in magazzini asciutti e freschi senza accesso al calore o all'acqua. La durata prevista è di 2 anni.

 

Confezione

La confezione è disponibile in sacchi da 20-25 kg, Big Bag o Bulk Truck.

 

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