Permeato del siero in polvere

Permeato del siero in polvere

Fornitore di polveri di siero di latte

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

Il permeato è prodotto da latte scremato fresco pastorizzato, formatosi dopo l'ultrafiltrazione del latte nel processo di produzione del formaggio dolce per estrarre proteine ​​e grassi. Il prodotto viene quindi essiccato mediante avanzate tecniche di essiccazione a spruzzo. Il prodotto viene talvolta chiamato “siero deproteinizzato” quando è ottenuto dal siero di latte.

 

Il prodotto finale è una polvere fluida, omogenea, di colore da bianco crema a giallo, senza odori e sapori estranei.


Applicazioni

Grazie al fatto che il permeato di siero di latte è ricco di lattosio ma povero di proteine ​​può essere utilizzato nella produzione di dolci, prodotti da forno, cioccolato, miscele secche e grassi. Si aggiunge anche alla produzione di gelati, formaggi fusi, bevande, carni e cosmetici. Il permeato può essere usato come sostituto del saccarosio e degli sciroppi di mais. Viene anche usato come riempitivo e sostituto di lattosio, SWP o polvere di siero di latte demineralizzata.

 


Aspetti tecnici

Il permeato riduce la dolcezza dei prodotti da forno e pasticceria e consente la loro doratura e caramellizzazione nella reazione di Maillard a causa degli alti livelli di lattosio. I livelli di sodio del permeato possono aumentare questo componente nelle formulazioni a basso contenuto di sodio. Questa azione aiuta a ridurre il costo degli ingredienti consentendo anche di contrassegnare i livelli di sodio inferiori sull'etichetta del prodotto.

 

Il permeato è anche una soluzione conveniente per sostituire i costosi solidi del latte.

 

Inoltre, è comunemente usato come agente di carica, offre un ottimo supporto per il sapore e riduce l'igroscopicità. Anche il permeato di siero di latte è caratterizzato da un'ottima fluidità. Consente la formazione di emulsioni stabili, ritenzione di umidità e riduzione del contenuto di grassi.


Analisi fisico-chimiche

Contenuto proteico: 3-5 %
Contenuto di grassi: max. 1,5 %
Contenuto di ceneri max. 8,5 %
Tenore di lattosio: minimo 76%


Data di scadenza

La durata media del permeato di siero di latte è di circa 18 mesi. Il prodotto deve essere immagazzinato in un magazzino asciutto e pulito con un max. temperatura di 25°C e umidità relativa max. 75%.


Confezione

Foodcom S.A. offre permeato di siero di latte disponibile in confezioni da 25 kg o "Big Bag" da 500 a 1000 kg.



Perché scegliere Foodcom come fornitore europeo di prodotti lattiero-caseari?

 

La qualità del servizio Foodcom S.A. è confermata dal certificato BRC Agents & Brokers.

 

Il nostro grande team di supporto alle vendite aiuterà i nostri commercianti a condurre il contratto e le trattative commerciali in modo fluido ed efficiente per garantire il miglior servizio di qualità a tutti i nostri partner commerciali. Il team logistico si occuperà del trasporto e il dipartimento finanziario sarà responsabile di tutte le questioni relative alla parte finanziaria dell'operazione.

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