Panna

Panna
6750.00 Eur / 1 MT
50,00 EUR ( 0,75% ) in 7 days
1 300,00 EUR ( 23,85% ) in 28 days

Fornitore di prodotti lattiero-caseari liquidi

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

La panna 40% è prodotta separando il grasso dal latte attraverso il processo di centrifugazione. Il prodotto finale è un'emulsione di acqua e grasso, contenente anche proteine, minerali, calcio e vitamine. Il contenuto di grassi nella panna pastorizzata è compreso tra il 38% e il 43%.

La crema da latte è un liquido uniforme, tipicamente bianco, senza corpi estranei, grumi di burro, olio o schiuma. Ha un odore e un sapore puri.


Applicazioni

Nell'industria lattiero-casearia, la panna è popolare nella produzione di burro, formaggi, gelati, salse e altri prodotti caseari come la produzione di cioccolato o dolci da forno. La crema 40% è un popolare esaltatore di sapidità ed è talvolta utilizzata per le sue proprietà sbiancanti.

 


Aspetti tecnici

La crema si ottiene dalla separazione meccanica di due flussi nella centrifuga, uno dei quali è l'emulsione di acqua e grasso – la panna. Successivamente, il prodotto viene talvolta omogeneizzato.

Nel commercio interno è comune calcolare i prezzi della panna sulla base del prezzo unitario di calcolo del grasso perché il suo contenuto nella panna può variare ogni volta. Nel commercio internazionale la crema si basa su tonnellate di materia grassa.


Analisi fisico-chimiche

Contenuto di grassi – 28 – 42% (valore target: 38%)

Valore pH – 6,4 – 6,85 % (valore target: 6,6-6,7%)

Contenuto proteico – 1,8% - 2,5% (valore target: 2,1%)

Acidi grassi liberi calcolati e acido oleico – valore target: max 0,30%

Fosfatasi e perossidasi - assenti


Data di scadenza

Il prodotto viene conservato a una temperatura di 6ᵒC o inferiore.


Imballaggio e trasporto

I camion sono utilizzati solo per il trasporto di alimenti, in contenitori puliti e idonei alla prevenzione della contaminazione. Un certificato di pulizia della pulizia immediatamente precedente (max. 48 h) deve presentare l'impianto destinatario. La consegna avviene ad una temperatura massima di 6ᵒC.

I contenitori di trasporto a contatto con la materia prima non pregiudicano la qualità della materia prima. Sono conformi agli attuali requisiti legali per gli alimenti, in particolare il regolamento (CE) n. 1935/2004.

 


Perché scegliere Foodcom come fornitore europeo di prodotti lattiero-caseari?

Il nostro miglior servizio è confermato dal certificato BRC Agents & Brokers.

Il nostro grande team di supporto alle vendite aiuterà i nostri commercianti a condurre il contratto e le trattative commerciali in modo agevole ed efficiente per garantire il miglior servizio di qualità a tutti i nostri partner commerciali. Il nostro team logistico si occuperà del trasporto e il dipartimento finanziario sarà responsabile di tutte le questioni relative alla parte finanziaria dell'operazione.

 

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