Mozzarella 40% FDM

Mozzarella 40%

Commercio di formaggi industriali

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La mozzarella è un formaggio fresco, caglio, tradizionalmente del sud Italia, prodotto con latte vaccino pastorizzato. La produzione della mozzarella inizia con la pastorizzazione del latte e l'aggiunta di fermenti lattici per produrre il coagulo di caseina. Successivamente, il siero viene separato e drenato. La cagliata ottenuta viene formata, macinata, trattata con acqua calda ed eventualmente salata. La mozzarella non subisce il processo di stagionatura.

 

Il prodotto finale ha un sapore dolce e delicato e un basso contenuto di umidità. La consistenza è soda con una superficie liscia e di colore da bianco a avorio.


Applicazioni

La mozzarella ha molte proprietà funzionali ideali per applicazioni industriali come la fusione e la triturazione. Queste caratteristiche rendono la Mozzarella un ingrediente perfetto per pizza, insalate, piatti pronti, lasagne, pasta, zuppe e sughi.

 


Aspetti tecnici

Le caratteristiche più notevoli della mozzarella sono l'ottima elasticità e proprietà di fusione. Il perfetto rapporto tra proteine ​​e grassi consente una fusione regolare senza cristallizzazione. La mozzarella viene utilizzata anche per migliorare l'appetibilità dei prodotti, garantire un sapore delicato e aumentare il valore nutritivo. Inoltre, ha una grande elasticità e aggiunge viscosità ai prodotti.

 

La mozzarella è caratterizzata da un alto contenuto di umidità e lattosio, trovando la sua applicazione in una gamma di prodotti dove è richiesta la reazione di Maillard. Il prodotto ha anche alti livelli di proteine, calcio, zinco e vitamine A e B12.


Analisi fisico-chimiche

Umidità - 49±2%

pH - 5,1-5,9

Sale - 1,0±0,3%


Data di scadenza

La mozzarella ha una scadenza standard di 50 giorni dalla data di produzione. Il prodotto va conservato in ambiente refrigerato a temperatura 2°C - 10°C e tenuto al riparo dalla luce e da eventuali odori.


Confezione

Foodcom S.A. consegna Mozzarella confezionata in blocchi da 3 kg o euroblock (circa 15 kg). Foodcom S.A. può fornire anche mozzarella sminuzzata confezionata in buste.

 


Perché scegliere Foodcom come fornitore europeo di prodotti lattiero-caseari?

La qualità del servizio fornito da Foodcom è confermata dal certificato BRC Agents & Brokers.

 

Il nostro grande team di supporto alle vendite aiuterà i nostri commercianti a condurre il contratto e le trattative commerciali in modo agevole ed efficiente per garantire il miglior servizio di qualità a tutti i nostri partner commerciali. Il team logistico si occuperà del trasporto e il dipartimento finanziario sarà responsabile di tutte le questioni relative alla parte finanziaria dell'operazione.

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