Emmentaler

L'Emmental est un célèbre fromage suisse à pâte mi-dure dont les gros trous caractéristiques se forment au cours du processus de fermentation. L'Emmental est produit à partir de lait frais non transformé sans l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés. Le lait cru est chauffé et coagulé avec du lactosérum et de la présure pour former le caillé qui est ensuite placé dans des moules. Les moisissures sont ensuite saumurées et subissent un processus de vieillissement à l'aide de bactéries propioniques responsables de la formation de trous caractéristiques. L'Emmental vieillit pendant au moins quatre mois et selon sa maturité, sa saveur varie de douce et beurrée à fruitée et forte. Le produit final est un fromage jaune pâle au corps ferme et dense. 

 

Applications 

L'Emmental est un excellent fromage pour la consommation directe ainsi qu'un ingrédient de sandwichs, paninis et bagels ou comme collation de table. Il convient également pour râper, râper et trancher. En outre, il est utilisé comme ingrédient dans les produits de boulangerie, les plats préparés, les trempettes, les sauces au fromage, la fondue classique et les soupes.

 

Aspects techniques 

L'Emmental est un fromage gras, riche en calcium, cuivre et phosphore. Le produit a de bonnes propriétés d'étirement, de fusion et de brunissement. Lorsqu'il est appliqué comme ingrédient, il peut améliorer la viscosité et la texture du produit final. 

 

Durée de vie

L'Emmental a une durée de conservation d'environ 6 mois. Le produit doit être conservé dans un endroit sombre, à une température comprise entre 2°C et 10°C. 

Emballage 

L'Emmental se présente sous forme de meules rondes pesant entre 75kg et 120kg.

Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen?

La qualité du service fourni par Foodcom est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

Notre grande équipe d'assistance commerciale aidera nos commerçants à mener les contrats et les transactions commerciales de manière fluide et efficace pour assurer le meilleur service de qualité à tous nos partenaires commerciaux. Notre équipe logistique s'occupera du transport et le service financier sera responsable de toutes les questions liées à la partie financière de la transaction.