Global Dairy Trade Event 279 concluded with the GDT Price Index up 15.0%
Key Results:
- AMF index up 7.4%, average price US$5,929/MT
- Butter index up 13.7%, average price US$5,826/MT
- BMP index down 0.3%, average price US$3,144/MT
- Ched index up 1.3%, average price US$4,280/MT
- LAC index up 4.9%, average price US$1,278/MT
- SMP index up 3.5%, average price US$3,302/MT
- SWP not offered
- WMP index up 21.0%, average price US$4,364/MT
Per saperne di più Grasso di Latte Anidro
Aspetti tecnici
Il grasso di latte anidro viene utilizzato nella produzione di prodotti da forno per ottenere una consistenza più elastica, migliorare il sapore e aggiungere un colore dorato. Ha un elevato punto di fusione ed è quindi ampiamente utilizzato nella produzione di pasticceria e nel processo di laminazione industriale. Nella produzione di gelati, l’utilizzo di AMF consente di ottenere una consistenza morbida, ricca e cremosa. L’aggiunta di AMF aumenta anche la stabilità del burro alle alte temperature.
Il grasso di latte anidro ha una consistenza regolare e un gusto morbido e cremoso. Foodcom fornisce AMF che contiene almeno il 99,8% di grasso di latte.
Gamma di grasso di latte anidro offerta da Foodcom:
– AMF a basso punto di fusione, ideale per la produzione di gelati,
– AMF a medio punto di fusione – ideale per le prelibatezze,
– AMF ad alto punto di fusione – utilizzato per i prodotti di pasta.
Applicazione
Il grasso di latte anidro è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nella produzione di pasticceria, gelati, cioccolato, formaggi fusi, creme spalmabili e bevande a base di latte. Trova applicazione anche nella preparazione del latte ricostituito. Inoltre, l’AMF può essere utilizzato come ingrediente in varie miscele di grassi, tra cui burro e oli vegetali, per ottenere prodotti con funzionalità diverse.
