The most recent tender – event 291 – concluded with the GDT Price Index up 4%.
A total of 25,093MT of product was sold on the day.
Key results:
- AMF index up 3.1%, average price US$5,970/MT;
- Butter index up 3.7%, average price US$4,948/MT;
- BMP index up 3.0%, average price US$3,287/MT;
- Ched index up 3.6%, average price US$4,328/MT;
- LAC index up 6.4%, average price US$1,167/MT;
- SMP index up 7.3%, average price US$3,274/MT;
- SWP not offered;
- WMP index up 3.3%, average price US$3,691/MT.
Per saperne di più “Burro Lattico”
Aspetti tecnici
Il Burro Lattico ha un colore uniforme che va dalla crema chiara al giallo e un sapore leggermente aspro, risultato dell’aggiunta di colture lattiche dall’1 al 3%. Il Burro Lattico è ottenuto da latte vaccino fermentato con acido lattico attraverso un processo di montatura e impastamento continuo.
Il prodotto ha una consistenza consistente e uniforme e una superficie liscia e asciutta. Il Burro Lattico ha proprietà salutari grazie al suo contenuto di acido lattico, che conferisce al prodotto una consistenza cremosa.
Applicazione
Il Burro Lattico è utilizzato principalmente nell’industria dolciaria e della panificazione e come ingrediente di molti piatti – è adatto per la frittura e la cottura al forno. Il Burro Lattico può essere utilizzato anche nella produzione di gelati come ingrediente che influenza la consistenza e il sapore. È inoltre ampiamente utilizzato nella produzione di cioccolato, torte, biscotti, paste, salse e prodotti di pasta sfoglia.
